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冬天也要保持好身材|11道健康又简单的牛油果美食合辑

冬天也要保持好身材|11道健康又简单的牛油果美食合辑

来自月球的晒晒妞
来自月球的晒晒妞
638 浏览 2019-11-08 发布

夏天努力健身配合忌口的小伙伴们,在冬天的诱惑下有没有又开始大吃大喝囤脂肪呢?为了不让前面的努力白费,早午餐的时候就来吃牛油果料理吧!

牛油果,又叫酪梨或鳄梨,含有大量的膳食纤维,可以增加饱腹感达到少吃的目的,同时促进消化系统蠕动。其中大量的不饱和脂肪酸可帮助分解代谢饱和脂肪酸,减少堆积脂肪,少量食用是减肥的好帮手,同时改善心血管健康。

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松茸牛油果吐司

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🌟《食材》🌟

牛油果 200克,Sour Cream 50克,鸡蛋 4颗,面包 4片,柠檬汁 少许,松茸 20克,麻油,酱油,香蒜酱,胡椒粉,义式香料

🌟《作法》🌟

1. 松茸用30度的温水泡30分钟备用。

2. 牛油果压成泥,加入Sour Cream、几滴柠檬汁一起拌匀。

3. 面包涂上香蒜酱,进烤箱以375华氏度烤2-3分钟,或至表面微黄。

4. 用麻油煎荷包蛋,或半熟蛋,铺在烤好的香蒜面包上。蛋不用加盐或调料。

5. 泡好的松茸捞出,放入平底锅大火煎一下,再倒入一点泡菇的水(底层会有点沉淀物,小心不要倒入),加点酱油,煮到差不多收干的时候,撒上胡椒粉炒干即可出锅。

6. 蛋上抹上一层拌好的牛油果泥,最后放上松茸,撒点义式香料,完成!

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牛油果泥是用Sour Cream跟柠檬汁拌的,微酸的口味很清爽,让香蒜面包的油腻被缓和了,而撒过香料的松茸,香气四溢,不只在整体占据最顶端的位子,味道也是最被突显的,如果能在壁炉旁边,一边烤火一边享用,这顿早午餐就太惬意啦~

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想要更方便快速就能完成的话,可以买现成抹好香蒜酱的冷冻面包片,时间会更节省哦!加入了旭龙行的松茸食材,香气馥郁,作为早午餐吃,既能吃饱又不腻。

酥炸土豆丸

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🌟《食材》🌟

牛油果 1 个,土豆 200 克,米饭 100 克,Mozzarella Cheese 少量,胡椒盐 少量,面包屑 少量,鸡蛋 1个,面粉 少量

🌟《作法》🌟

1. 米、土豆蒸熟,趁热压碎成泥,加点胡椒盐搅拌均匀。

2. 牛油果、起司切成小方块备用。

3. 土豆米饭泥稍微放凉,趁还温热的时候,挖一勺在掌心,压扁成片,包入起司与牛油果小方块,然后收口揉成圆球。冷了会不好包,可以微波回温。

4. 鸡蛋加点水打散。土豆丸先滚一层面粉,再滚上蛋液,最后果上面包屑。

5. 热一锅油,滚了后调整成中小火,放入土豆丸,炸至金黄色、外皮酥脆即可。

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土豆本身已经是蒸熟的,所以炸的时间长短可以依据个人喜好决定。刚炸好的土豆球,一咬开还会拔丝,里面还有块牛油果增添风味,特好吃。可以淋点喜欢的酱料或是配上辣酱,都很不错。

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这边的起司使用的是Mozzarellas Cheese,一来本身味道不重,不会太抢戏,二来质地比较Q,能做出拔丝的效果。另外使用整块的切小,会比起司丝要好,比较不会完全融化光,造成空洞。

牛油果布朗尼

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🌟《材料》🌟

牛油果 1 个(约100克),鸡蛋 2 个,蜂蜜 1/2 杯,香草萃取(Vanilla extract)1 茶匙,中筋面粉 2/3 杯,可可粉 1/4 杯,泡打粉(Baking powder)1 茶匙

8x8 烤盘、烤盘纸

🌟《作法》🌟

1. 牛油果切块,与鸡蛋、蜂蜜、香草萃取一起打成泥状。烤箱预热到350华氏度。

2. 面粉、可可粉过筛后倒入步骤 1 做好的牛油果泥,加进泡打粉搅拌均匀。

3. 蛋糕糊倒进铺好烤盘纸的烤盘,用竹签或筷子轻轻划过表面,戳破气泡。

4. 烤25分钟,用竹签刺一下确认没有黏黏的就是烤熟了。

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推荐给大家好吃的布朗尼蛋糕,配方比较健康,不过蛋糕没有浓浓的牛油果的味道!

天气凉了,需要多点糖补充体力,才更有动力做事!点心来块牛油果布朗尼,配上咖啡太享受啦~ 喜欢甜食的小伙伴们试试唷!

牛油果法奇软糖

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🌟《材料》🌟

牛油果 2 个,香蕉 1 个,柠檬 1 个,蜂蜜 70 克,固态椰子油 130 克,盐 1 茶匙,开心果 适量

8x8 方形烤盘、烤盘纸

🌟《作法》🌟

1. 牛油果、香蕉切成小块,打成泥。柠檬压汁备用。

2. 固态椰子油加热融化,倒入牛油果泥中,加进蜂蜜、柠檬汁、盐,一起搅拌成均匀的糊状。

3. 烤盘铺上烤盘纸,倒入牛油果糊,轻敲让牛油果糊平整,然后再洒点敲碎的开心果。上面封上保鲜膜或铝箔纸,冷冻三小时。

4. 完全冻结实即可取出切块。

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法奇软糖是一种很甜的牛奶糖,通常以牛奶与黄油做原料,特点就是非常甜~ 这里推荐的食谱,是质地与样子类似法奇软糖,但是带有牛油果清香,且味道微甜而已的替代品。

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这款甜点绿油油的还蛮赏心悦目,重点是不会很甜!每次看到法奇软糖只感到牙酸,牛油果法奇完美的屏除了太甜的性质,吃起来很健康,也不会黏牙。不过味道十分牛油果,怕这气味的可以直接跳过了。

除了开心果,也可以换成其他坚果、巧克力糖、椰子丝、或饼干碎。另外这款甜点没有牛奶与黄油做基底,室温太高会很快融成泥,需要注意一下吃掉的时间哈!

牛油果肉丸

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🌟《材料》🌟

牛油果 2 个(约250克),鸡蛋 2 个,牛绞肉 1 磅,大白菜 半颗,虾米 少许,料酒 2 大匙,酱油 3 大匙,生姜末 10 克

🌟《作法》🌟

1. 牛绞肉加点水,与鸡蛋拌匀,加入酱油、料酒、生姜末,搅拌至产生黏性,静置一小时。

2. 准备一锅水煮滚,大白菜切成合适的大小,放入炖煮。

3. 煮白菜汤的同时,把牛油果压碎,拌入绞肉中。将绞肉捏成一球一球的,放入滚油中火油炸,将表层炸至金黄后捞起沥油。

4. 肉丸全炸好后,倒入白菜汤一起炖煮10分钟,加点虾米即可。

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这边用的牛绞肉是 7:93 肥瘦比例的,虽然肉丸子要脂肪多点的比较好吃,但因为加了很多牛油果,脂肪足够丰富,肉不用太肥就很嫩了。

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不过因为想让丸子肉的口感好,没有加生粉调制,绞肉很软不好成形,基本必须捏好一个就快速丢入油锅炸才不会塌掉。觉得不好操作的小伙伴可以适量加点生粉。不想炸也可以跳过,直接丢进汤里煮。

牛油果春卷

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🌟《食材》🌟

牛油果 2 个,大土豆 1 个,木耳 5 克,萝卜丝 50 克,虾仁 100 克,鸡大腿 2 个,大春卷皮 12 张

🌟《作法》🌟

1. 土豆切丝,把牛油果压成泥拌入。虾仁切成小块后倒点料酒及胡椒粉抓匀去腥。鸡肉切细条、干木耳泡发后切丝,接着将所有材料拌匀。

2. 春卷皮摊平放上拌好的馅料,紧实的卷起。

3. 热一锅油,将包好的春卷,用中小火炸至外皮金黄色。全炸好后再回锅用大火快速炸一下,让外皮酥脆。或是不想用炸的,可以将烤箱设定400华氏度,烤20-25分钟。

4. 准备喜欢的酱料就能开吃啦!这边使用的是油泼辣籽加海鲜酱。

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春卷馅料可以依据个人口味做很多种变化,这边使用牛油果,可以增加独特清香的味道,同时将各馅料黏在一起。土豆丝以及其他加在里面的蔬菜,都是不会大量出水的类型,包的时候容易操作,也不会把酥酥的皮变软。

牛油果角

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🌟《材料》🌟

牛油果 1 个,鸡大腿 1 个,Pillsbury Crescents 牛角面团 1 罐(8个装),玉米 100 克,鸡蛋 2 个,胡椒盐 适量

烤盘、铝箔纸

🌟《作法》🌟

1. 鸡肉切丁,与玉米、打散的鸡蛋一起炒熟,加入适量胡椒盐调味。牛油果切小块,与鸡肉馅料拌匀。

2. 取出牛角面团,展开之后把八片沿着预切的线分开,将三角形状的面团片对折,其中一边捏紧,另一边开口处填充馅料之后捏紧收口。

3. 烤箱预热375华氏度,烤盘铺上铝箔纸,涂上一层薄薄的油防沾,把包好的八个牛油果角放入,烤18-20分钟。如果觉得上色不够再烤一会儿。

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似乎做成三角形状的面点,常被称作什么什么角,例如,包咖哩鸡馅料的叫做咖哩角,所以就叫它牛油果角啦~ 虽然卖相不太好,但是味道超赞的👍 只要与现成的牛角面包面团一起搭配制作,餐点很快就能上桌~

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这道料理也可以用酥皮做,不过我觉得用牛角面包搭配,吃起来比较不油腻,而且面包的鲜软的口感与香气,跟炒过的鸡肉一起很好吃。这里用的馅料都不会太湿,很容易操作,另外,除了胡椒盐,加一点罗勒叶也不错唷!

牛油果水果沙拉

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🌟《材料》🌟

牛油果 1 个,芦笋 8-10 根,综合水果罐头 半罐(1罐400克),去皮去骨鸡大腿 半个

🌟《作法》🌟

1. 芦笋洗净,烧一锅水烫熟备用。鸡大腿切薄片,抓点地瓜粉,用半煎半炸的方式煎熟。

2. 牛油果切成跟水果差不多大小的块,混合均匀盛入盘中。

3. 鸡肉回锅煎一下,让外层有点酥的效果,摆在水果上,洒一些胡椒粉。芦笋随意放在水果周围,完成。

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牛油果水果沙拉,因有许多不同的水果,完全不用再加沙拉酱,滋味就足够了。而且水果们各异的质地,吃在嘴里口感丰富,加上洒了胡椒的鸡肉片,不但香气四溢,也不用担心吃的太素会很快就饿。

凉拌皮蛋牛油果

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🌟《材料》🌟

牛油果 1 个, 皮蛋 2 个, 花生 50 克,干辣椒 少许,香菜 1 根

酱料:香醋 25 克,蚝油 10 克,麻油 5 克,盐 1 克,白糖 5 克,油泼辣籽 10 克

🌟《作法》🌟

1. 把酱料里的材料放在小碗混合均匀备用。

2. 花生与干辣椒敲碎,皮蛋、牛油果切成小块。

3. 所有步骤2的食材与酱料一起拌匀,装盘后上面放上香菜即可。

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平时不爱吃皮蛋,因为觉得那股特殊的味道太大了,只有煮成皮蛋瘦肉粥的才喜欢吃,切开直接吃是完全办不到。后来发现,加上香醋中和碱味的皮蛋,居然挺好吃的!特别是与牛油果搭配,很神奇的变成一道美食~

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加入了牛油果的凉拌皮蛋,口感多了点软绵但不黏牙,特别是与香醋、辣籽、还有糖起的化学变化,皮蛋厚重的碱味消失了,变得非常下饭。其中花生碎虽然不是必需,却有画龙点睛的妙处,香脆可口呢!

牛油果烘蛋

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🌟《材料》🌟

牛油果 1 个,鸡蛋 2 个,Mozzarella 起司丝 适量, 酸奶油(Sour Cream)适量,黑胡椒粉 少许, 火腿片 1 片

🌟《作法》🌟

1. 把牛油果对半切开,籽取出,挖掉少许果肉确保鸡蛋能装的下,然后把鸡蛋放在牛油果中心凹槽的位置,每半片放一个蛋。做两个铝箔纸小碗,盛装着牛油果。

2. 烤箱调至华氏400度,以Bake模式烤10分钟。如果觉得鸡蛋的熟度不够可以继续烘烤。

3. 在蛋上少许胡椒粉,上面再铺一层起司丝,继续烤1-2分钟直至起丝融化。

4. 把刚刚挖掉的果肉压成泥,加入同样份量的酸奶油,混合均匀,放在牛油果上。

5. 火腿片切成宽条,随意放在最上面就完成啰!

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加了酸奶油的牛油果,滋味变得更丰富,能让整个味道变得更清爽去油,而上方的火腿片虽然量少,却已足够提供整份料理的咸香,与鸡蛋的嫩滑以及黑胡椒微微的辛辣相配刚刚好。

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鸡蛋与火腿制作的牛油果料理,作法一样非常简单,早晨不用花太多时间就能让味觉视觉同时享受!喜欢的小伙伴们参考看看~

牛油果吐司

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最后一个分享常见的牛油果吐司,作法特别简单快速。拿一颗小牛油果(墨西哥产),切开取出果肉后,用汤匙压碎,加入一个切成丁的水煮蛋,搅拌均匀,涂抹在两片吐司上。

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很喜欢牛油果本身淡淡的香味,吃在嘴里细细绵绵的,彷佛会化一样的口感,同时一点都不油腻,吃一片就很饱了,搭配咖啡特别享受~

写在最后

牛油果还有丰富的抗氧化物质、植物蛋白、叶酸、维生素A、C、E,适量食用有益身体健康。需注意的是因为油脂比例高,吃太多反而会摄取过量的热量哦!

不知道分享的这几道牛油果美食大家喜欢吗?欢迎一起分享、交流、以及关注我唷!谢谢你的观看!

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