英国仰望星空派 | 英国Stargazy pie食谱

想吃妹妹的甜甜圈 1.33万浏览 2021-02-21 发布

对于英国的仰望星空派，圈妹可是早有耳闻。最开始因为它文艺浪漫的名字，圈妹总以为它是一款文艺小清新的甜品，结果没想到是一锅“永不瞑目”的惊悚鱼头派。仰望星空派的英文名字是Stargazy pie，所以可见这个派的名字也算是直接翻译过来，不算是我们后来翻译过度美化了。

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今天圈妹就给大家分享一下英国仰望星空派的由来，和仰望星空派食谱，文中也会分享仰望星空派的味道以及揭秘仰望星空派到底好吃吗？下面就跟圈妹一起乘坐通向星空的列车，一起体验仰望星空的感觉吧！

Stargazy pie | 英国仰望星空派

仰望星空派虽然有个浪漫而美丽的名字，但是它却一直居于英国黑料榜榜首，跟它比起来，炸鱼薯条那可真是太香了。不过仰望星空派还是作为传统美食深受很多腐国人民的喜爱，甚至有些腐国人民还用仰望星空派作为Wedding Cake，惊喜不惊喜，意外不意外？

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英国仰望星空派由来

仰望星空派来自于英国的康沃尔地区，那里有着最美丽的海滩，盛产许多沙丁鱼。康沃尔地区的特色美食应该就是各种各样的馅饼Pie了，其中有比较传统的Cornwall pasty是一个有点饺子形状的酥皮牛肉派，主要内馅是牛肉土豆和洋葱。而仰望星空派也是由爱做酥皮馅饼的康沃尔人民发明，配菜差不多，也是土豆，洋葱等，不过主要的食材是采用整条沙丁鱼了。

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这道菜起源于康沃尔郡的一个小渔村MouseHole村，主要用于纪念村里一个伟大的渔民汤姆·鲍科尔，后来也成为了康沃尔地区比较常见的一种美食，慢慢普遍成为了BBC英国传统美食的一道名菜。故事发生于MouseHole村一个临近平安夜的日子，在暴风雨交加的冬天，村民需要捕鱼，找到一些食物过节，但是天气太恶劣了，没有人敢出船。这时村里英勇的鲍科尔自告奋勇在暴风雨天出船捕鱼，为了庆祝鲍科尔的英勇收获，村民们把补来的鱼放入了一个巨大的馅饼。当时鲍科尔一共捕了沙丁鱼，沙鳗鱼，鲱鱼等七种鱼，所以最早的派是由七种不同的鱼组成。后来传统肉派一般采用沙丁鱼，或者鲱鱼代替。

英国仰望星空派名字

因为仰望星空派里面的沙丁鱼必须保持其头部，然后将其戳穿酥皮顶部，看上去凝视着星星。所以它的名字也就这样由来了。而且有些馅饼还会把鱼尾戳入饼皮，达到鱼儿跳水的效果。

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英国仰望星空派食谱

仰望星空派制作

聊完了仰望星空派的起源，下面就说说它的制作。圈妹给大家找到了一个相对简单比较地道的仰望星空派食谱（食谱链接），大家可以参考一下：

1. 原料准备：

500克酥皮（2张酥皮）
4个鸡蛋1个打成蛋液，3个煮熟切碎

可以将7-8鲱鱼/沙丁鱼去内脏，清洗，去骨

150克白面包屑

50毫升牛奶

3-4汤匙欧芹切碎

1个柠檬榨汁

1颗洋葱切碎

1/2茶匙盐调味

1/2茶匙胡椒粉调味

110克熏制培根切碎

150毫升苹果酒，如有可能，请使用当地啤酒

2. 制作方法：

将面包屑浸泡在牛奶中直至湿润，与柠檬汁，一半切碎的洋葱加上大部分的欧芹和调味料混合，塞满鱼腹。将一张酥皮铺满23cm的馅饼模具盘的底部。
将鱼安排在盘中，其头顶着外缘，将剩余的洋葱和欧芹，切碎的培根和切碎的鸡蛋撒在鱼之间，调味并小心地倒入苹果酒。
用擀面杖去擀另一张酥皮，并且调整使它可以覆盖整个派。
将酥皮放在馅饼的顶部，并在顶部的顶部切开一些缝隙，然后将鱼头戳上来，使鱼头可以沿着馅饼周围立起来。用力将酥皮边缘压好变成花边。用打好的鸡蛋涂抹在派的上面。在派中心切几个缝或孔，使蒸汽散逸并烘烤40至50分钟，直到糕点呈金黄色。撒上切碎的欧芹即可食用。

3. 下面是做好的成品派展示了：