英国寿司全指南 - 人气寿司店盘点+灵魂寿司酱汁配方

想吃妹妹的甜甜圈 5211 浏览 2023-02-15 更新 2022-06-13 发布

听着动感的Sushi之歌不由自主地就想点一盘寿司以慰藉我的亚洲胃！英国伦敦/曼城/伯明翰等各大城市都有哪些好吃的人气寿司店？英国超市寿司制作必买食材清单是什么？另外文末圈妹还会给大家分享超好吃的灵魂寿司酱汁配方！

寿司 - Sushi

寿司英文

大家都知道寿司的英文是Sushi，和我们中文名的发音很类似，也很好记。

寿司起源

寿司起源于2000年前日本初期开始种植培育水稻时期，而寿司的雏形出现于弥生时代，当时人们发明了将食用鱼加盐在米饭中发酵的做法，即今日的熟寿司。那时的米饭还只是作为发酵使用，直到室町时代这种米饭才逐渐可以食用，而江户时代大家开始使用寿司醋和寿司米代替发酵的米饭。而如今寿司已经成了日本美食文化的代名词。（文字参考：维基百科）

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寿司种类

按寿司使用材料比如鱼类等寿司可以分为：

黄尾鱼寿司
黑鲔寿司
金枪鱼寿司
三文鱼寿司
樱鳟寿司
鳗鱼寿司等

按照寿司的制作方式和外型寿司又可以分成：

寿司拼盘
卷寿司/手卷寿司
里卷寿司
军舰寿司
握寿司
稻荷寿司等

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英国寿司店盘点 - Sushi Restaurants

1. 伦敦寿司店 | Sushi Atelier

地址：114 Great Portland St, London W1W 6PA

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伦敦除了是金融城还是美食之都，要说伦敦好吃的日料寿司店真是数不胜数。从高端米其林到平价的自助寿司店都人气很旺。圈妹推荐的这个Sushi Atelier饭店可以说是属于口碑餐厅，刺身很新鲜，还可以看寿司师父制作的全过程。虽然比不上特别高端的店铺的食材，但是吃了绝对不后悔。

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而且他们家的前菜Razor Clam Ceviche烟雾缭绕的威士忌果冻酸橘汁烟熏蛏子真的口味特别鲜美，而且视觉体验极佳。

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2. 曼城寿司店 | Sushi Mami

地址：111 Portland St, Manchester M1 6DN

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曼城人气寿司自助Sushi Mami真是朋友聚会非常超值的选择，通常一些手作小店虽然精致，但是不适合人多的聚会和热闹的氛围。但是Sushi Mami自助就非常适合一群朋友一起热热闹闹地吃寿司点菜，虽然比不上高端日料店的精致，但是胜在物美价廉和热闹的烟火气。午餐自助26.99一人，晚餐32.99-34.99不等，可以吃到爽。

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3. 伯明翰寿司店 | Sushi Passion

地址： Great Western Arcade, Birmingham B2 5HU

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Sushi Passion是伯明翰评分最高的一家寿司店，环境优雅清新，可以拥有比较身临其境的就餐体验。寿司种类非常多鱼类也都非常新鲜，厨师也是通过日本认证的比较资深的师傅了。所以在伯明翰的小伙伴想吃比较好的寿司可以去这家尝尝。

4. 利物浦寿司店 | Etsu

地址：Beetham Plaza, 25 The Strand, Liverpool L2 0XJ

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利物浦超好吃的寿司店Etsu，如果不定位店里经常人满为患，一座难求。除了寿司之外他们家的鳗鱼饭，炸软壳蟹，和一些烧鸟烤串都非常不错。

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5. 谢菲尔德寿司店 | Edo Sushi

地址：24, High Court Chambers, 26 High Ct, Sheffield City Centre, Sheffield S1 2EP

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Edo Sushi的寿司师父是日本人，所以他们家的寿司都非常正宗。这家寿司店已经在谢菲开了十多年，也是一家口碑老店了，想吃吃寿司或者便当盖饭都可以来这家店。

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6. 考文垂寿司店 | SHIN Japanese Kitchen & Bar

地址：2, Priory Place, Fairfax St, Coventry CV1 5SQ

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考文垂这家日料店可以说是华威附近人气日料了，他们家的寿司都非常好吃，而且除了寿司外他们家的拉面也是一绝，牛骨拉面和龙虾拉面都是圈妹必点的招牌~在考文垂附近的小伙伴快去打卡吧！

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想吃妹妹的甜甜圈10查看原帖 ID:10013 复制

薅羊毛的最后一天，在SHIN吃了龙虾🦞拉面🍜，一份龙虾拉面正常15镑，感觉是拉面里比较超值的一款了，朋友点了辣牛骨汤拉面🍜我们还点了一份彩虹卷很好吃哟☺️...

7. 利兹寿司店 | Blue Sakura

地址：3 Merrion Way, Leeds LS2 8BT

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爱吃日料刺身寿司的朋友一定要去利兹的灵魂日料自助店Blue Sakura。要知道平常单独吃寿司的价格就很高，在日料自助刺身、北极贝、天妇罗可以吃到爽，而且都非常新鲜。每个人可以点6轮，不过一般仙女们吃不到6轮就已经吃饱了。店里环境也非常浪漫有木有，适合打卡拍照。

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8. 剑桥寿司店 | Sticks'n'Sushi Cambridge

地址：2 Wheeler St, Cambridge CB2 3QJ

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大家去剑桥旅行的时候可以顺便打卡这家剑桥人气寿司店Sticks'n'Sushi，这家店是伦敦的分店，食材，环境和服务都非常好。

图片来源于@Sticks'n'Sushi，版权属于原作者

9. 格拉斯哥寿司店 | Esushi

地址：130-132 Byres Rd, Glasgow G12 8TD

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格拉斯哥Esushi是苏格兰评分很高的一家寿司店，店内环境优雅比较有格调，木质的装修搭配梦幻的樱花平常周末和朋友小聚或者情侣约会都非常合适。

图片来源于@Esushi Facebook，版权属于原作者

店内的寿司和菜品也都非常精致，味道也经过了咱们社区吃货粉丝们的认可。在苏格兰的小伙伴想吃寿司可以去这家！

图片来源于@Esushi Facebook，版权属于原作者

寿司酱汁配方 - 5款灵魂酱汁配方

如果大家在家里自制寿司的话你就不得不需要灵魂寿司酱汁配方的辅佐了！毕竟在家做寿司食材有限，有时候味道过于单调清淡。这时候如果你自己调制一碗灵魂寿司酱汁就会化腐朽为神奇！

芝士蛋黄酱：盐+2个鸡蛋黄+白砂糖+食用油+柠檬1瓣+芝士3片
海鲜照烧汁：味淋+清酒+酱油（1:1:2.5）煮开味淋和清酒后加入酱油，红酒+黄砂糖+白味增煮开收汁
炙烤酱：蛋黄酱+香甜酱+芝士粉
白汁酱：香甜酱+色拉油+牛奶+寿司醋+柠檬
鳗鱼汁：鳗鱼骨4-5根+味淋+清酒+酱油+冰糖熬制

图片来源于@celebrationgeneration，版权属于原作者

寿司做法

在分享酱汁之后就给大家安利一下站内美食达人@何西瓜_77分享的自制寿司的方法，大家一定要小本本码住。

1. 寿司米煮法

在美食达人分享之中寿司米绝佳配方是白米糯米（10:1）的煮法。（寿司米Tesco购买链接）

2. 寿司醋做法

在寿司米之中寿司醋的做法是6勺米醋+2勺白砂糖+1茶勺盐+2勺清水微波炉加热融化与米饭混合。（寿司醋Ocado购买链接）

3. 刺身切法

刺身切片比较好的方式就是逆着鱼纹斜着切，家常也不需要对刀工有太大的要求，大家尽量切成比较规整的鱼片就可以了。大家想购买刺身所用的鱼可以参考圈妹海鲜市场的文章：

英国各大城市海鲜市场盘点+网上买海鲜平台推荐！

想吃妹妹的甜甜圈

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4. 寿司制作

寿司制作因为米饭粘稠会很沾手，所以大家可以使用一次性手套捏合米饭呈长方体圆圆的饭团，然后加入切好的刺身。上面挤上灵魂酱汁就完成啦。

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何西瓜_7714查看原帖 ID:660845 复制

❤️今天和大家分享一款家常三文鱼寿司🍣的做法：最近有在积极的学习做寿司，想做给胡萝卜上学以后吃。下面👇是我分享的一些步骤👇 🌟1. 煮寿司米（白米：糯米１０：１），放一起煮。调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，４碗米饭对６汤勺米醋。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水。 🌟2.把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。 🌟3.把汁倒入做好的米饭里。 🌟4. 像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。 🌟5. 三文鱼切成３分１手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。 🌟6. 带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成大大小小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。 🌟7.做好的饭团🍙，上面放点芥末酱和三文鱼🍣就好啦！耶，完成啦✅...

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