这次用 instant pot做了一锅乡巴佬鸡蛋，不用看火，做法很省事，一次做一锅，早餐或者加餐都很方便。
我家不爱吃鸡蛋的娃也咔咔炫！
食材：
* 鸡蛋 15–16个
* 八角 2个
* 花椒 1把
* 桂皮 1小块
* 小茴香 1小把
* 香叶 2片
* 生抽 1/2 cup（或者3图中小勺，2勺）
* 老抽 1/4 cup（或者3图中小勺，1勺）
* 冰糖 1小把
* 盐 适量
* 清水 适量（没过鸡蛋）
做法：
* 鸡蛋先蒸 30 分钟以上
* 蒸好后放进冰水里
* 一定要彻底放凉，这样才好剥皮
* 把鸡蛋剥壳备用
* 将鸡蛋放入 Instant Pot
* 加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶
* 倒入生抽、老抽和冰糖
* 加清水，水量没过鸡蛋
* 再加少许盐
* 尝一下汤底，味道有点微咸就可以
* 选择煮粥模式压30 分钟
* 泄气后把鸡蛋搅一搅、翻一翻
（这时候尝下味道，不够味加点盐，不够色加点老抽）
* 再煮粥模式压30 分钟
* 不赶时间的话，可以再保温焖 2–3 小时
* 焖得越久越入味，鸡蛋也会更 Q 弹
小提醒：
* 15–16个鸡蛋正好能铺满一锅底
* 汤底不要调太咸，有点微咸就行
* 想颜色更深一点，鸡蛋口感更韧，就多焖一会儿
这样做出来的乡巴佬鸡蛋，颜色特别好看，味道也很足。我家小朋友不爱吃鸡蛋，但是这个卤鸡蛋直接拿着就吃，咔咔炫！
电饭煲有煮粥模式也可以试试，根据大小调整下比例就行。重点就是不要一下搞太咸。
快试试吧！
