好久没吃馒头了,想着还是自己做吧。自己做的馒头有机、干净、放心。这次我用了 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 有机的面粉,面粉品质更高,吃着更放心一点。
他家的面粉和水的比例基本上就控制在2:1,我把酵母溶解在水里,一起去揉的面团。面团揉好之后进行了醒发。第一次醒发醒了大概两个小时。醒面之后,又揉了一大遍进行排气。
然后把面团分成四个小团儿,滚圆放到锅里,敞着锅盖儿,让它接触空气,进行二次醒发。二次醒发的时候不用盖锅盖儿。不用盖盖儿可以让面团和空气接触,有利于馒头表面形成一个硬壳儿,蒸熟后有利于形成一个结实的馒头皮。
二次醒发了半个小时之后,开火🔥蒸馒头。蒸了大火15分钟,转5分钟小火。关火后,没有马上开盖,而是直到锅子的余温下去慢慢放凉,我才开的盖儿,这样就不会塌陷了。
自己蒸的馒头💖真心的是好好吃😋☘️啊,这种手工面粉吃起来有一种面食甜甜的味道。我没有放糖,就是面里面,天然淀粉自然的味道,甜滋滋,美滋滋💖。
直接空口吃馒头,慢慢品味馒头的香味儿。有机面粉的味道特别香。正好做了一个麻婆豆腐,配着麻婆豆腐吃,还可以用馒头蘸麻婆豆腐的汤汁,也是别有一番美味。家常的,手工的幸福感😊。
最新评论 4
: 我一直不敢挑战做馒头、、、我怕我做成石头 🪨哈哈哈哈 我一直不敢挑战做馒头、、、我怕我做成石头 🪨哈哈哈哈
: 😄我n年前第一次做馒头,掌握不好发酵,就做成了硬石头,没法下口😄 😄我n年前第一次做馒头,掌握不好发酵,就做成了硬石头,没法下口😄
: 这圆圆的馒头
喜欢吃馒头皮![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
这圆圆的馒头
喜欢吃馒头皮![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 我也觉得🥰馒头皮口感不错👍咀嚼起来很有质感☘️ 我也觉得🥰馒头皮口感不错👍咀嚼起来很有质感☘️