好久没吃馒头了，想着还是自己做吧。自己做的馒头有机、干净、放心。这次我用了 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 有机的面粉，面粉品质更高，吃着更放心一点。
他家的面粉和水的比例基本上就控制在2:1，我把酵母溶解在水里，一起去揉的面团。面团揉好之后进行了醒发。第一次醒发醒了大概两个小时。醒面之后，又揉了一大遍进行排气。
然后把面团分成四个小团儿，滚圆放到锅里，敞着锅盖儿，让它接触空气，进行二次醒发。二次醒发的时候不用盖锅盖儿。不用盖盖儿可以让面团和空气接触，有利于馒头表面形成一个硬壳儿，蒸熟后有利于形成一个结实的馒头皮。
二次醒发了半个小时之后，开火🔥蒸馒头。蒸了大火15分钟，转5分钟小火。关火后，没有马上开盖，而是直到锅子的余温下去慢慢放凉，我才开的盖儿，这样就不会塌陷了。
自己蒸的馒头💖真心的是好好吃😋☘️啊，这种手工面粉吃起来有一种面食甜甜的味道。我没有放糖，就是面里面，天然淀粉自然的味道，甜滋滋，美滋滋💖。
直接空口吃馒头，慢慢品味馒头的香味儿。有机面粉的味道特别香。正好做了一个麻婆豆腐，配着麻婆豆腐吃，还可以用馒头蘸麻婆豆腐的汤汁，也是别有一番美味。家常的，手工的幸福感😊。
最新评论 4
: 我一直不敢挑战做馒头、、、我怕我做成石头 🪨哈哈哈哈 我一直不敢挑战做馒头、、、我怕我做成石头 🪨哈哈哈哈
: 😄我n年前第一次做馒头，掌握不好发酵，就做成了硬石头，没法下口😄 😄我n年前第一次做馒头，掌握不好发酵，就做成了硬石头，没法下口😄
: 这圆圆的馒头![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
喜欢吃馒头皮![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
这圆圆的馒头![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
喜欢吃馒头皮![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 我也觉得🥰馒头皮口感不错👍咀嚼起来很有质感☘️ 我也觉得🥰馒头皮口感不错👍咀嚼起来很有质感☘️