在伦敦想吃一顿地道的韩式烧烤，光看社交媒体上的精美滤镜其实挺容易踩雷的。很多店虽然地处Soho核心区，但肉质的解冻程度或者腌制的调味比例往往差强人意，甚至有些店的排风系统差到吃完出门就像是刚从火场逃生。
经过这几年在伦敦的反复“试错”，我发现真正值得回头消费的店，往往是在食材处理和稳定性上有硬指标的，而不是只靠K-Pop背景音乐撑场面。
如果你追求的是顶级的肉质且预算相对宽裕，位于唐人街入口处的Olle依然是目前伦敦市中心最稳的选择。虽然这里因为孙兴慜和BTS的造访而名声大噪，但它的和牛等级和牛里脊（Bulgogi）的切片厚度确实维持在了专业水准。
这里的肉类通常不需要过重的腌料去掩盖腥味，简单的海盐和碳火就能激发出油脂的香气，而且店员的操作非常熟练，能精准掌握翻面的时机。不过去之前一定要提前一周甚至更久预约，否则在那条狭窄的街道上站上半小时等位，真的会严重影响用餐心情。
想要环境更现代、体验更精致一点的话，我会建议你去试试附近的Chungdam。这家店在处理高端食材上更有心得，除了常规的烤肉，他们的扁柏蒸（Pyeonbaek-jjim）是非常有特色的存在，用木盒蒸出的牛肉和海鲜能最大程度保留原味。对于那些受不了满屋油烟味的人来说，这里的空气循环系统做得比大多数老牌韩餐要好得多，更适合稍微正式一点的聚餐。
说实话，判断一家韩式烧烤是否正宗，我最看重的是他们免费提供的Banchan（小菜）种类和新鲜度。真正考究的店，泡菜的酸度应该是自然发酵而非醋精勾兑，大蒜片也应该是晶莹剔透没有蔫掉的。像Arirang这种在波兰街开了几十年的老店，虽然装修略显陈旧，但那种扎实的家常感和稳定的调味是很多新晋网红店学不来的。
最后提醒大家一个小细节，伦敦市中心的韩式烧烤店普遍面积不大，很多地方不接待单人预订，且由于人工成本上涨，很多店现在会限制用餐时间在90分钟左右。建议大家还是三五好友同行，不仅能试到更多的肉类品种，分摊下来的性价比也会更高一些。出门前记得给外套喷点除味喷雾，虽然这些店的排风都在进步，但烧烤残留的味道依然是不可避免的代价。
