Mr.Hubby的生日正好就是520，真的是很合时宜😄今年他很贴心的选择了脆皮巧克力蛋糕这种简单的款式😌
6寸巧克力戚风方子：
3个鸡蛋 🥚（蛋黄蛋清分开）
玉米油 30g
牛奶 40g
cocoa powder 10g
cake flour 40g
砂糖 40g
🍰蛋糕做法：
油➕牛奶搅匀后加入过筛后的蛋糕粉跟可可粉一样要搅匀，之后加入三个蛋黄继续混合搅拌均匀放一边。蛋清里加入几滴柠檬汁🍋开始用手动搅拌器打发，砂糖还是一样分三次加入，直至打发搅拌头提起有尖角。此时可以预热烤箱290F。
打发的蛋白跟之前放一边的蛋糕糊上下轻拌直至混合均匀后倒入6寸蛋糕模具(油纸铺好)就可以放入预热好的烤箱烤制50分钟。烤完摊凉后均匀切成三份放一边。
🍫巧克力奶油：
heavy cream 200g
Cocoa powder 15g
砂糖 20g
把可可粉、砂糖跟奶油先手动把两者混合后再打发，不然可可粉会飞溅出来。奶油打得稍硬一些做夹心跟表面一层crumb coat。这一步开始组装蛋糕，一层蛋糕片一层巧克力奶油，我放的是奥利奥碎做夹心。crumb coat完之后放冷冻定型。
脆皮淋面：
🥑牛油果油 50g
巧克力豆 140g
由于家里没有椰子油，我用了Costco买的牛油果油代替，尽量避免用有味道的油比如橄榄油。两者一起放入碗中再隔水融化。摊凉到手温左右就可以用来淋面了。喜欢坚果的可以加些坚果脆。蛋糕从冷冻里拿出来放在架子上就可以淋面了，从中间开始倒，慢慢会自己留下去。没有淋到的地方，可以用勺子辅助一下从侧面淋下去覆盖，淋完放回冰箱冷冻。
装饰：
用的是trader joe家的糖渍橙子片🍊跟麦丽素球。橙子片用淋面剩下的巧克力裹了一半做装饰。本来想要做成插件的，但是忘了自己做的是脆皮😂插不进去，只好平铺上去了，最后做出来还可以😌
祝大家有个幸福愉快的520❤️😘
最新评论 5
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