探店 | 曼城法式海鲜店Randall&Aubin

黑白胖胖喵 4360 浏览 2018-12-03 发布

最近朋友们在一起想聚餐总是很苦恼，为什么曼城没有几家环境好一点又兼具生活化的餐厅，可以聚会又可以拍照，但不会因为餐厅本身逼格太高，而充满了距离感，这样一想好像每次出门都是吃Cote（挺不错的法式连锁餐厅，推荐）。

我对餐厅的诉求，就是有一点点的趣味度，又足够时髦。外食餐厅本来就是城市生活的调味剂，想要寡淡，在家起个炉灶，一粥三蔬就好了啊。

最近我的朋友推荐给我一家法式餐厅，他打卡过曼城每一家餐厅和每一个迪厅，所以他的推荐很有说服力。据说还是从伦敦开到曼城来的，我做了功课就在市中心曼大图书馆John Rylands附近，于是预约了时间，准备和友人小酌两杯。

餐厅在John Ryland旁边的小路上，很好找，离House of Fraser不远，临街非常安静，和Deansgate主路上的车水马龙形成反差，闹中取静。我们去的时候已经11月底了，所以餐厅里里外外都是圣诞装饰，装饰灯在冷风中闪闪发光，尤其的暖心。

餐厅的橱窗里，放着今日新鲜的海鲜时令，可以让食客自行挑选今日最佳。我非常喜欢把食材或者锅碗瓢盆都摆出来的店家，一种对自己的食材很自信的样子，也是一种真诚对待食客的态度。

最近在看《风味人间》的纪录片，虽然对烹饪的技艺我感到望尘莫及，但是每次看到厨师一份一份按部就班的处理食材，按序规整，严丝合缝，就觉得看的很过瘾。从橱窗望进去，餐厅的厨师也在处理着橱窗里的海鲜，他们分工有序，严阵以待给龙虾大卸八块的样子，十分有趣。看到我在驻足看他们烹饪，厨师小哥哥还和我笑了一下。

一进门，可以把大衣什么的挂在衣帽间里。Reception小姐姐人超级好，虽然我们早到了15分钟，但还是带我们进去了，问我们是不是中国人，然后拿出了vivacity非凡美食的卡片，说是扫码就可以看中文菜单，这我还是第一次见！想当年，我刚来英国上学的时候，哪有这种福利啊，现在的宝贝们真是幸福。讲道理，西式餐饮和中式餐饮从食材搭配到口味和菜品都相差很大，刚来英国的时候，我每次看菜单都是懵逼的状态。更不了解每一个餐厅的特色都是什么，说起来每次都是胡乱一点，胡乱一吃。长知识了的我，接过来这张卡片，就跟着小姐姐进去了。

我们点了两杯白葡萄酒，其实对于葡萄酒我和我的小伙伴都不太了解。这里要点名夸奖一下叫做Steven的小哥哥，他真的人超级好，从菜品的推荐到搭配的餐酒，他都很耐心的在讲解。后来我说我想要sweet一点的，我朋友想要dry一点的，他就根据我们的口味推荐了两杯。我很少喝白葡萄酒，不过这一杯，甜丝丝的很好喝。我朋友说他那杯dry的口感也刚刚好。Steven赛高！

其实他家除了服务我们的服务员和厨师小哥哥，我觉得所有人都非常友好。都以你是常客的微笑，让人倍感亲切。我去过一些很fancy的餐厅，很高消费的那种，服务员还是一脸：你消费的太低了！那种眼神看你，饭也吃的不爽。

Randall&Aubin家的服务是我近期见过服务态度最好的一家了，而且我扫了vivacity二维码后，看到了上面的中文留言和评论，也说这家的服务极赞。基本上每个人都会和你聊天，亲切的欢迎你，那种接地气的友好，在大都市生活中，真的难能可贵。

墙上的贴画都是复古的海鲜图，因为是法式餐厅，所以内饰装修多用了金色的边框。在灯光的反射中，尤其熠熠生辉。

我点的前菜是蛤蜊培根汤。太好喝了。现在看到图片还会回味。

这两天曼城一直在下雨，天气很不好。在这样的天气里，总想喝点汤汤水水，胃口也能打开。这例汤里除了蛤蜊、培根，还有土豆、胡萝卜，汤底的白色不知道是加了牛奶么？总之口感醇厚，鲜味十足，淡淡的奶香。例汤搭配了玉米粒面包，吃起来像是松软的scone口感，玉米粒甜丝丝的，佐汤再合适不过了。

友人点了小份生蚝，一共6个。每年9月到来年4月都是食用生蚝的季节，因为5-8月是生蚝繁殖期，口感并不那么鲜美。对于海鲜，我并不是忠实粉丝，对于我来说山珍野味远比海味时鲜味美（只是个人偏好），但偶尔吃一次海鲜，嘴里被调味起来的鲜，也很令人惊喜。

陆游曾经说自己吃蟹把酒，连昏花的老眼也亮了起来，这大概就是海鲜时令带来的爽感和味蕾的刺激。友人馋的不得了，6个生蚝大快朵颐一转眼就吃完了。友人佐之柠檬汁，原汁原味享用，我偷吃了一个，配了一些tabasco，鲜味感和辣味刺激，一口吞下超级带劲。

我们还share了一份法式焗青口。这一份青口越吃越有食欲，白葡萄酒的香柔融入到了青口肥美的肉里，一口白葡萄酒一口肉，鲜美浓郁，口感非常丰富。法式青口是一道经典的法式例菜，不同于国内经常炭烤的做法，用小火加上白葡萄酒慢慢煨熟，保留了青口的鲜嫩。而且白葡萄酒果味比较浓郁，不但去除了海鲜的腥味，同时锁住了海鲜的原有味道。这种高蛋白质、低脂肪、低热量的食品，请多给我上两盘可以吗。