“猪下水”是民间对猪内脏的统称，也被称为“猪杂”或“猪下货”。
通常除了猪肉以外，其他的都可以统称为猪杂，特别是我们大广东地区，对猪杂的喜爱更甚于猪肉。什么生滚猪杂粥，猪杂汤粉，爆炒或者啫啫煲，无论是心肝脾肺肾还是猪耳朵猪脚，反正一整只猪全部可以入菜，一点都不浪费😂😂一边写口水就一边不自觉地流了出来😋
刚好在C-Town 看到有一整个冰柜的猪杂羊杂和牛杂，想想好久没有吃猪杂了，就买了盒猪耳朵和猪肚回来。对了，不知道那些商店是不是也看到我的文章（当然是开玩笑的），不过每次介绍完商店里的好东西，下次过去就看到升价了，像紫薯，原本4.99/3磅，白萝卜1.99/磅，现在前者5.99/3磅，萝卜2.99/磅，上次在C-Town看到最便宜的牛尾巴6.99/磅，现在也升到11.99/磅了，不过还是比其他店里的13.99/磅便宜。搞到我都不知道看到好东西还要不要分享了😂😂
今天就用猪肚煲了猪肚胡椒汤，因为胡椒性热，所以加了些玉竹和莲子进去降降火，这个汤有健脾暖胃的功效，但我这次没有把胡椒拍碎来煲，味道没怎么出得来。而这次买的冰冻猪肚不像新鲜猪肚那么难清洗，也就用一点醋和淀粉抓过然后清水洗干净就行了。
至于猪耳朵就更简单了，买回来的时候已经切好了，解完冻把太大块的切小一点就行了。把八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮等大料和姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐一起放进去卤一个小时就可以吃了，爽脆可口，特别好吃。
最新评论 4
: 最爱吃猪耳朵，哈哈哈 最爱吃猪耳朵，哈哈哈
: 哈哈，同道中人![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
哈哈，同道中人![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
: 看起来好香呀![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
看起来好香呀![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
: 哈哈，真的很好吃，卤味的香味和猪耳的爽脆完美结合 哈哈，真的很好吃，卤味的香味和猪耳的爽脆完美结合