昨天深夜撸的芝士蛋糕🍰为了拍照今天特意早起半小时🤣轻芝士蛋糕是我最常做的蛋糕了，口感轻盈组织绵密，太适合亚洲人的口味了！这款蛋糕做起来并不难，就是要揣摩下自己烤箱适用的温度，温度高了容易开裂，低了会出现布丁层，所以可以根据别人给的温度上下10度多试几次~
一个6寸的用量：
cream cheese 125g
鸡蛋 3个
黄油 30g
牛奶 50g
低筋面粉 30g
细砂糖 50g
步骤：
1. 事先给模具内壁抹上黄油。最好用固底模。
2. cream cheese放微波炉软化，手动打蛋器搅打到顺滑
3. 鸡蛋分离蛋黄，逐个加入芝士糊，直到搅拌均匀
4. 加入牛奶和融化并冷却的液体黄油到芝士糊，继续搅拌均匀
5. 筛入面粉，右手用打蛋器划之字形，左手转动打蛋盆。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒
6. 处理好的芝士糊放冰箱冷藏。打发蛋白前就可以预热烤箱了，烤箱预热300°F。提前取一个比模具大的烤盘倒入模具1/3高度的冷水，放入烤箱。
7. 打发蛋白，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候，第二次在出现细泡的时候，最后在泡沫细腻的时候。打到湿性发泡。
8. 分三次把打好的蛋白霜加入到芝士糊中，用翻拌的手法拌匀蛋糕糊
9. 蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，放入烤箱托盘内。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重
10. 蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱模。蛋糕倒置在垫了烘焙纸的砧板上，拿掉模具，然后扣上盘子，连砧板一起翻转，蛋糕就正面向上了~
最新评论 54
: 喜欢看你的文章 喜欢看你的文章
: 哇开心！谢谢宝宝喜欢😆 哇开心！谢谢宝宝喜欢😆
: 厉害 厉害
: 巧手 巧手
回复 @匿名用户 : 小白想学做轻乳酪蛋糕，请问模具活底的是带扣活底的还是就一个活底圆盘在中间的好用啊？ 小白想学做轻乳酪蛋糕，请问模具活底的是带扣活底的还是就一个活底圆盘在中间的好用啊？
回复 @阿拉猪猪 : 我感觉都可以 我自己是只用过不带扣的 我感觉都可以 我自己是只用过不带扣的
: 做个试试 做个试试
: 可以参考我刚写的长文哈~比这个更详细~ 可以参考我刚写的长文哈~比这个更详细~
: 重新写了长文，有详细配图，欢迎大家去观看🙆🏻 重新写了长文，有详细配图，欢迎大家去观看🙆🏻
: 模具哪里有啊？？？看美国超市的圆形模具都是中间空的那种～～😭😭😭 模具哪里有啊？？？看美国超市的圆形模具都是中间空的那种～～😭😭😭
: 亚马逊上有卖的 亚马逊上有卖的
回复 @QUEEND终极宅 : 6*2还是6*3呢？？？ 6*2还是6*3呢？？？
: 需要烤多少分钟呀 需要烤多少分钟呀
: 60分钟 60分钟
: 我也最喜欢烤轻乳酪蛋糕了 6寸的活底烤盘好难买哦就是 我也最喜欢烤轻乳酪蛋糕了 6寸的活底烤盘好难买哦就是
回复 @QUEEND终极宅 : 这个方子我也经常做，特别好吃！烤完六寸我一天肯定就吃掉了！哈哈看你图片我以为是我自己的图片了～真是考出来一摸一样哈哈那么完美😝后来还试了君之的重乳酪发现还是这个好吃～～～ 这个方子我也经常做，特别好吃！烤完六寸我一天肯定就吃掉了！哈哈看你图片我以为是我自己的图片了～真是考出来一摸一样哈哈那么完美😝后来还试了君之的重乳酪发现还是这个好吃～～～
: 是啊是啊，我这两个都是国内带来的🙈 是啊是啊，我这两个都是国内带来的🙈
: 哇塞，教程都有啦，要是再插多点图就更好啦北鼻！不知道打发是个神马程度呀？能不能多加点图发成原创文章呀？这样小伙伴们就能照着步骤和图片跟你学起来了～～～ 哇塞，教程都有啦，要是再插多点图就更好啦北鼻！不知道打发是个神马程度呀？能不能多加点图发成原创文章呀？这样小伙伴们就能照着步骤和图片跟你学起来了～～～
: 啊呀目前木有制作过程的皂片，下次做的时间照一下，然后来发教程😘😘 啊呀目前木有制作过程的皂片，下次做的时间照一下，然后来发教程😘😘
回复 @QUEEND终极宅 : 厚的～～～～ 厚的～～～～
: cream cheese是什么牌子 ，可以上个图吗，谢谢 cream cheese是什么牌子 ，可以上个图吗，谢谢
: 就是最常见的philadelphia，你Google一下就能看到样子了~ 就是最常见的philadelphia，你Google一下就能看到样子了~
回复 @匿名用户 : 👌🏻 👌🏻
: 看起来就很好吃😋 看起来就很好吃😋
: 真的很诱人🤤照片拍到后面就忍不住下嘴了🤣 真的很诱人🤤照片拍到后面就忍不住下嘴了🤣
: 赶快收藏！ 赶快收藏！
: 😘😘 😘😘
: 深夜看到这个....好饿 深夜看到这个....好饿
: 🤣深夜放毒 🤣深夜放毒
: 好棒 好棒
: 好厉害啊 好厉害啊
: 咖啡也是自己做的吗？漂亮！ 咖啡也是自己做的吗？漂亮！
: 对🙈🙈基本上属于拉花失败作品第555号😂😂 对🙈🙈基本上属于拉花失败作品第555号😂😂
: 哇，这个做的太赞啦！简直比外面面包店做得还好！一级棒👏👏 哇，这个做的太赞啦！简直比外面面包店做得还好！一级棒👏👏
: 谢谢美子~~🙆🏻🙆🏻 谢谢美子~~🙆🏻🙆🏻
: 好棒👍 好棒👍
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