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用网上就能买到的食材,手搓黑糖珍珠!喝一杯黑糖珍珠奶茶,在英宅家也要元气满满~

用网上就能买到的食材,手搓黑糖珍珠!喝一杯黑糖珍珠奶茶,在英宅家也要元气满满~

来自月球的晒晒妞
来自月球的晒晒妞
2314 浏览 2020-03-17 发布

想喝奶茶自己自己在家里做最健康,你可以用有机的原材料,像牛奶、木薯粉、红糖都可以买到有机的。有时候我在外面买的奶茶,里面珍珠吃起来有点硬邦邦滴,个人还是比较喜欢Q弹、软糯一点的感觉。

做黑糖珍珠主要材料就是黑糖和木薯粉,木薯粉英文是Tapioca Starch,是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。亚洲超市有卖,但包装不是写的木薯粉,而是菱粉,其实呢,amazon就可以买到木薯粉!英式,中式的全都有:

黑糖的话用红糖粉或者黑糖块都可以。同样在英亚和中超都可以买到~

做好的黑糖珍珠就这样吃也好吃,一口一大勺,也可以加入奶或奶茶进去,做成黑糖珍珠奶茶也是棒棒哒!

  • 珍珠部分:木薯粉80g、红糖50g、水50g
  • 奶茶部分:红茶一包、牛奶适量

如果你想一次多做点,木薯粉可以加量到150g、水90g、黑糖80g。

做面团的时候需要注意一下,黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀;混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀。

出来的面团有点粘手不要紧,可以粘木薯粉防粘;面团里有小颗粒是正常的,也不要紧,到时候捏成小球煮熟后就不会有了,如果有时间可以多揉揉面团,把小颗粒尽量按开。

珍珠煮好后颜色不是很深,没关系的,到时候放入冰水中,颜色就慢慢变深了,口感还更加Q弹

1、先把食材准备一下。

二选一

2、黑糖和水开最大火将黑糖水煮到完全沸腾,黑糖全部融化。然后黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀,混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀。

3、在面团表面可以撒点木薯粉,揉匀至不沾手,再将面团搓圆成均匀珍珠。(这里你可以把它分成长条形,切成均匀小团再揉,我嫌麻烦,直接捏的,所以大小不太均匀

4、搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,主要是防止粘黏

5、大火烧开一锅热水,水开后加入珍珠。加珍珠之前需要过筛一下珍珠豆上多余的木薯粉,然后在煮的过程中也要多搅拌几下,防止粘底。珍珠在煮的过程中体积会变大,大家尽量揉小一点,其实我揉都稍微大了些。

6、大火煮15分钟就可以了,然后捞出珍珠豆,放入冰水中。在冰水中放一会就可以捞出来,加点黑糖粉搅拌下食用,直接食用或者加进奶茶都可以。如果大家不嫌麻烦,可以跟着做下一步,做成更浓更黑的珍珠豆。

7、第二次煮珍珠:在锅中放入黑糖和水,比例大概是1:3,然后开大火煮至黑糖完全溶化。加入珍珠后火关小一点,这个过程中需要不停搅拌,不然会粘锅呐,如果感觉黑糖糖水变粘稠就可以关火啦。

颜色更浓、更甜

8、最后可以把珍珠加进煮好的奶茶中,或者牛奶里。

过滤茶叶

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