这个番茄牛腩是我家经常烧的菜，和一般的餐厅烧的不一样，大家可以尝试一下，我个人觉得这样烧出来的汤汁更浓郁，拌饭更棒！
我奇特的老公不喜欢吃牛腩的口感，所以我会用一半牛肉，一半牛腩来烧。方法是一模一样的。重点主要是在番茄和酱料上。
食材
牛肉/牛腩 1KG
番茄 6个
豆瓣酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
葱 两根
生姜 几片
冰糖 若干
生抽 2-3勺
老抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
八角 2个
桂皮 一个
花椒 若干
香叶 2片
步骤
起锅烧水，烧水的同时把番茄划十字刀
我买的是特大号的beef tomatoes ，所以只需要四个，如果普通大小的就需要6个哦！
洗不洗随便你们，因为反正后面要去皮的
水烧开以后放入番茄，大概2-3分钟，拿出来就可以撕掉皮了
番茄分成两半，一半切小块，一半切正常大小
牛肉切块。我觉得不要切太大块比较好，这样更容易入味。
冷水下锅，加入生姜和料酒，烧开以后再烧3-5分钟。把浮末捞起来。
这个时候把八角，香叶，花椒准备好。我家有这个钢丝球很方便，这样煮完以后可以直接捞出来，吃饭的时候就不会老是吃到这些大料了。
东西是淘宝上买的，我也不知道美国有没有，当时买别的东西的时候顺便就买了。
牛肉烧完以后捞出来，生姜丢掉
经常看我菜谱的人知道，我牛肉汤是不会浪费的，过滤掉杂质以后留着等下煮
锅内加油炒糖色，这个也是我很多菜谱里有介绍的，不多讲了哦
糖变色以后下入牛肉关火，搅拌。这样油不会容易溅起来。
牛肉拌匀以后加入一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺蚝油。2勺生抽，一勺老抽。几片新的生姜，再继续开火拌匀。
这样烧出来的汤汁非常浓郁，番茄牛腩不适合太辣的，所以一勺郫县豆瓣酱刚好可以增加鲜味，但不会盖过牛肉的味道。不吃辣的可以全部换成豆瓣酱。
加入切小块的那一半番茄继续炒匀
刚才的牛肉汤倒进去，末过食材。大火烧开，这个时候可以尝一下汤的味道，有点点不够咸的时候可以加一点鸡精，如果很淡可以加盐。
大火烧开以后转中小火，煮30分钟。这个时候番茄已经烂了，打开盖子，大火将汤汁收到浓郁，这一步大约是10分钟。再加入刚才一半的大块番茄，煮5分钟左右。
这张照片其实是我还没有收汤汁的时候拍的，因为天突然暗下来了，我怕拍太晚没光线了😂可怜的我
一定要记得打开盖子再煮15分钟，这样出来的汤汁是很浓厚的，最好吃！
爱吃番茄的小伙伴，做起来，真的有惊喜
一定要收汤汁！！然后记得葱花撒上去😁
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