[材料] – 4~5人分
沙朗牛肉塊：900g
裹粉：麵粉2大匙+黑胡椒1茶匙
培根：8~10片
洋蔥：中型1顆
洋菇：12朵
大蒜：約3瓣(可略)
新鮮百里香：10枝
紅蘿蔔：小型3條(切滾刀塊狀-約比牛肉塊稍小些)
西洋芹：3條 – 切出接近蘿蔔的大小
蕃茄糊：1小罐
紅酒：400cc
無鹽雞湯：約準備500~700cc左右
調味料：白砂糖約1大匙 、鹽1~1.5茶匙匙
[做法]
切成大骰子狀的牛肉塊加入2大匙麵粉及適量黑胡椒粉後，在保鮮盒(或包鮮塑膠袋內)均勻搖晃直到所有肉塊表面都沾裹到麵粉。放置備用。
培根切成小片狀後先整齊平放在平底鍋，之後再將平底鍋移到爐台上採中火緩慢加熱，當培根片邊緣略開始出現焦黃即翻面。之後持續煎到培根開始轉為硬脆前夾出至燉鍋，但將煎出來的培根油脂留在炒鍋內。
利用留在炒鍋內的油脂並將牛肉塊夾入，以中大火將牛肉塊的表面快速煎熟。這步驟只是利用煎熟技巧鎖住肉塊水份，所以無須過度烹調。之後將牛肉塊夾出放進培根燉鍋內。
之後在牛肉上層加入所有紅蘿蔔、西洋芹、新鮮百里香及一小罐番茄糊(或原味無糖番茄醬2罐)放置備用。
先前的同一炒鍋放入洋蔥丁以中火翻炒，如此時炒鍋內油量不足可補充少量橄欖油，洋蔥大約翻炒變軟，之後加入大蒜末翻炒，再接續再加入洋菇炒軟。
接著將紅酒倒入炒鍋內以中大火加熱，輕輕翻炒並讓沾裹在鍋壁的油脂香氣融入湯汁中，這個步驟只需加熱到紅酒味大致散去即可。接著就整個炒鍋全數倒進先前燉鍋裡。
最後將雞湯緩慢倒進燉鍋並稍稍攪拌，讓材料盡可能分布均勻，當雞湯加到覆蓋鍋內所有食材再略多一些即可。
燉鍋先以中火加熱至湯汁煮滾，加入所有調味料(白糖、鹽、黑胡椒)後自鍋底攪拌起(防止沾鍋)，然後將爐火轉成中小火喉，設定加熱約80分鐘，中途要攪拌防止沾鍋。這是因為牛肉塊外面有沾裹麵粉，在燉煮的過程會沉澱倒鍋底。
然后就是等红酒炖牛肉出锅啦✌️等着享受再来一杯红酒🍷嗯不错的👍享受
看图哈
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