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吃了这么多年的pasta,你真的认识它们吗?

吃了这么多年的pasta,你真的认识它们吗?

来自月球的晒晒妞
来自月球的晒晒妞
1910 浏览 2020-08-27 更新 2020-04-27 发布

写在前面

突然想写这个话题主要归因于我们家有个炒鸡爱吃面的他。在国内时各种汤面、炒面、焖面,百吃不腻……出国后就又把目光投向了意大利面...... 偶然逛超市时,他突然问起:“你知道pasta有多少种吗?”我随口答:“直面,螺丝面,通心粉,千层面......”他笑笑,说:“走,我带你去看看。” 于是我们就走到了意面的货架,于是就有了这篇科普文,带你走进“意面”的世界。

关于意面

Pasta,意大利面,亦被称为意粉。它的起源,历史上有传说是马可.波罗从中国学习而带回意大利,进而传至整个欧洲的。法定原料是杜兰小麦-小麦中最硬的品种,故有韧性高、非常耐煮的特点。

曾有朋友开玩笑说,她第一次煮意面时,由于面很长很硬,只好直着下锅,然后她就去忙别的了。本以为会和中国挂面一样不一会儿就滑入锅中,结果十分钟后她来看,面还直在那儿......???

意面的种类

(图片转自网络,版权属于原作者)

直面类:

1. Spaghetti 意大利直面

最常见的圆形的、长而粗的意式直面。

2. Fettuccine 意大利宽面条

面条扁而平。

3. Linguine 意大利扁面条

比Fettuccine窄一些的扁平长意面。

4. Angel Hair 天使的发丝

面条特点:细直如发丝。

通心类

1. Elbows 小水管通心粉(意大利弯角面)

因形状像小水管的弯角而得名,很多餐厅里都常有的macaroni and cheese就是这种面。

2. Ziti 长条通心粉

形状如小水管的直道部分。

3. Rigatoni 波纹贝壳状通心粉

表面有波纹,且比Ziti要大一些。

4. Mostaccioli 意大利斜切短通心粉

5. Penne Rigate 短坑纹直通粉

和Mostaccioli的主要区别就在于其表面有直条纹。

6. Ditalini 手指面

顶针大小的非常短的通心粉。

其他形状

1. Rotini 螺旋通心粉

Rotini也是特别常见的意面之一,三色的Rotini被称为Garden Rotini。

2. Shells 贝壳面

形状像贝壳一样,因此而得名。小一号的叫small shells。

3. Bowties 蝴蝶结面

形状像蝴蝶结,也被称为领结面,或蝴蝶面。

4. Radiatore 层层面

形状和名字来源于老工业电暖器,据说是工业设计师创造的。

5. Lasagne 烤宽面条(千层面)

很宽的长方形面,有平直的,也有波浪的。

以上就是我所了解的超市和餐厅常见的意大利面种类……但实际上还有更多种类等你发现哟……

Pasta的常见做法

1. 煮熟,然后过冷水沥干,装盘拌上意面酱。不同的面可以依个人口味搭配不同的酱哦,还可以搭配肉丸子。

比如:Fettucine+Alfredo Sauce

或 Spaghetti with Meatballs

2. 煮熟, 过冷水沥干后,放入热油锅,与蔬菜、肉、调料等翻炒。

比如:比较合乎中国人口味的黑椒牛柳炒螺丝面

3. 同样是意面煮熟、沥水,然后加入芝士酱,再放入烤箱。

比如:Macaroni and cheese

或Five Cheese Ziti

4. 千层面,与肉、酱、芝士等按一定顺序层层铺叠,然后送入烤箱烤熟,故而被称为千层面。

千层面是加菲的最爱哟……

(图片转自网络,版权属于原作者)

另外还有芝士焗意面,意面沙拉等,就不在此一一赘述了,总的来说意面做法简单,食材也易购,尤其肉末、酱料等都可以直接买到,省时省力又营养健康。

结语

不知道这篇科普有没有让你犯困呀,文中的新单词你记住了几个呢?为了写这篇文章,宝宝可是一连吃了很多餐意面呢,不知是否让你有所收获??希望下次去意大利餐厅的时候不用傻傻的只知道pasta啦,妈妈再也不用担心你不会点餐......哦啦......终于码完啦

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