近期，抹茶拿铁在英国街头巷尾火到不行，但有专家悄悄告诉你：你花大价钱买的，可能只是劣质货！
今年夏天，这些亮绿色的冰饮席卷社交媒体，Blank Street、Pret A Manger、Costa Coffee、星巴克等知名连锁店纷纷追赶这一潮流。全球抹茶粉销量也一路飙升，其中大部分需求并非来自日本本土。
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市场上劣质假冒抹茶泛滥成灾，大家需要擦亮眼睛！
仅在2024年4月至2025年4月期间，英国的抹茶产品销量就翻了一番。预计全球销量将从2023年的22亿英镑，到2028年近乎翻倍，达到39亿英镑。
不过，日本精品食品品牌Clearspring的董事总经理玛丽亚·道森却敲响了警钟：市场上劣质甚至假冒抹茶泛滥成灾，全因监管不力，大家可得擦亮眼！
她向《每日邮报》透露：“我们注意到，随着抹茶越来越受欢迎，市场上出现了各种不同品质的产品。”玛丽亚说，如果你的第一口抹茶体验是又苦又劣质的，很可能就会误以为自己不喜欢这种风靡日本的饮品。
“但如果他们尝到的是那种入口顺滑、丝柔、茶香四溢的正宗日本抹茶，绝对会惊叹：‘原来这才是真爱！’”她补充道。
对此，伦敦诺丁山茶道大师内田庆子也深表认同。她在接受《独立报》采访时表示，许多在街头咖啡连锁店购买抹茶拿铁的顾客，实际上喝到的只是绿茶粉，这是一种价格低廉且品质远不如抹茶的产品。
正宗优质的抹茶，是由在荫蔽环境下特殊种植的绿茶叶，经过精细研磨而成的粉末。抹茶人气飙升，日本茶农却压力山大，除了要应对激增的需求，还得对付热浪对作物生长的影响。
需求爆炸式增长，作物却又减产，这“双重暴击”直接导致全球抹茶短缺。结果就是，消费者买抹茶的价格被推高，假冒伪劣产品也跟着泛滥起来。
如何辨别优质抹茶？怎样查看抹茶真伪？
玛丽亚建议，抹茶爱好者们可以通过以下几个方面来辨别真伪。首先，抹茶的颜色是判断其品质优劣的重要指标。
她解释道：“明亮、鲜艳的翠绿色抹茶，表明它是由富含叶绿素的幼嫩遮荫茶叶制成的。如果颜色显得暗淡、发灰或呈橄榄色，那很可能已经被氧化，口感和新鲜度都会大打折扣。”
优质抹茶粉的触感也明显更细腻、丝滑。玛丽亚详细说明：“如果抹茶粉摸起来有颗粒感，那可能意味着研磨不精、茶叶品质较差，或者添加了填充物。你可以尝试一下‘划线测试’：取少量抹茶粉放在白纸上，用大拇指轻轻划过。好的抹茶会留下光滑、如天鹅绒般的痕迹。而劣质抹茶则会显得粗糙不均。”
购买时不妨闻一闻。专家指出，高品质抹茶会散发出清新的海苔味，带着一丝丝甜意；如果闻起来平平无奇，甚至有灰尘味或像干草，那基本就是变质、氧化或茶叶太差了。
用优质抹茶粉以正确方式冲泡，会产生浓郁、细腻的泡沫。如果冲泡出的饮品稀薄或水感重，则可能表明抹茶品质不佳。
抹茶的口感也能直接揭示其是否正宗，是否物有所值。玛丽亚建议，品尝正宗抹茶时：“期待它能给你带来天然的甘甜、那种高级的‘umami’鲜味，几乎没有苦涩感。如果抹茶味道过于刺激或苦涩，通常是使用了老叶或加工工艺不当造成的。”
如何挑选和储存抹茶
对于那些想在家自制抹茶饮品的消费者，玛丽亚建议应尽可能选择有机产品，并在购买前仔细研究其来源。
玛丽亚说：“抹茶是由整片茶叶研磨而成，这意味着你将摄入茶叶的全部成分。因此，避免有害的合成农药和化肥至关重要。选择经过认证的有机抹茶，能确保为你自己和地球提供一个更纯净、更健康的选择。”
了解抹茶的产地对于确保其真实性也至关重要。玛丽亚补充道：“日本是抹茶真正的故乡，拥有数百年的专业知识和传统。像京都宇治这样的地区，尤其以出产卓越的仪式级抹茶而闻名。”
抹茶是一种娇贵的产品，对光照、热量、湿度和氧气都非常敏感。玛丽亚建议：“为了更长时间地保持新鲜，一旦打开包装，就应立即将其存放在冰箱中。”
是不是突然觉得打开了新世界的大门？赶紧学起来，下次去店里点单或在家自制，就能轻松避坑！如果你还有其他辨别好抹茶的独家秘诀，欢迎在评论区分享哦~
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来源：dailymail.co.uk
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