想家的时候,就自己动手做一碗小馄饨解解馋。家乡的开洋馄饨,馅料调配上的一点小秘籍就是加一点榨菜提鲜,这一点小小的榨菜就是整碗馄饨的灵魂。
肉馅:五花肉糜,葱姜水,料酒,盐,鸡精,虾仁丁,榨菜末。
汤:虾皮,紫菜,再有鸡蛋皮就完美了。一般就是盐,鸡精,香油这样。虽然我妈经常用的是猪油,哎,炸猪油太麻烦了,现买的lard也不香,想想还是偷懒香油吧。
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