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发布了晒货 4天前

家庭火锅局,肉卷自由神器get!

家庭火锅局,拿出肉卷自由神器,片一盘可以无限续盘的牛肉卷。 lidl超市买的beef brisket,肉块比较大,厚度也调厚了些,片下来涮火锅非常有肉的质感,相比较超市买的肉卷,一烫卷成那种拧巴的样子还会顺带花椒籽,厚牛肉卷才是正解呀!厚度合适也不会塞牙。 喜欢羊肉卷的朋友,asda和sainsbury也有羊腩卷,lamb brisket。买回家拆线稍微洗净就可以卷起来冻着。吃的时候现片就行,肉卷自由妥妥的。 最后感谢自己入手大宇多功能料理锅,火锅很棒哈哈😄 非常满足的家庭火锅局。

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发布了晒货 5天前

椰汁芒果糯米饭

这一口软糯香甜的椰汁糯米饭,就着芒果的清香与甘甜,满足! 操作也超简单!! 1⃣糯米用清水浸泡一小时 2⃣一个稍平底的碗,放入糯米,拌入一滴斑斓叶精华(pandan)泰式糯米饭独有的清香秘籍 3⃣加糖和椰奶(tesco买的coconut milk)适量,些许与糯米饭齐平,蒸熟。 5⃣另取平底锅,加少许椰奶,加糖,再用粘米粉调个薄芡,一顿乱拌,就是粘稠的椰汁浆既视感(别问为啥用粘米粉,看来的) 6⃣芒果对半切,再片薄薄的片,卷起来,就是一朵玫瑰花嘿嘿,颜控下午茶必须凹造型 7⃣最后摆盘即可,真的超级赞!

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发布了晒货 3月前

日式豚骨拉面

豚骨拉面的基底偷懒在中超买了图四的日式拉面,盲买的拉面,亲测汤底还算浓厚,口味上还不错。 自制叉烧和溏心蛋的过程稍微有点忐忑和麻烦,不过看在成品如此高颜值的份上,一切值得。 ……………………………………………………………… 自制叉烧:waitrose买的带皮五花肉,中超买的捆粽子的绳。 1⃣先把五花肉洗干净,用绳捆起来,一定要捆紧实 2⃣铸铁锅煎至出油,扔姜片葱段煎香,加热水 3⃣加老抽,日式酱油,味淋,料酒,和盐,冰糖。大火烧开再小火慢炖。建议换个合适大小的锅,水末过肉炖更均匀。稍多加盐,不然肉太淡。 4⃣隔夜浸泡更入味,使用前再平底锅煎一下。去绳子,最后再切片使用。 ……………………………………………………………… 自制溏心蛋:超市买的红狮子标的可生吃鸡蛋🐔 1⃣煮一锅水,水冒泡快沸时放鸡蛋 2⃣鸡蛋煮五分钟样子 3⃣立即盛出,过冰水 4⃣小心剥开鸡蛋,放入料汁浸泡。理论上是额外准备,懒人的我就放到卤叉烧汁里了,总体稍微欠点甜度,流心程度非常满意。 ……………………………………………………………… 辅助食材: 玉米粒炒熟备用 黑木耳切丝焯熟备用 海苔片煎正方形备用 还有白芝麻和葱末。

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巨鲜的海鲜粥

食材准备:带壳大虾(arndale market买或者中超买),扇贝(曼城海鲜摊买,或者超市冷藏柜有冷冻扇贝肉),火腿(西班牙塞拉诺火腿),芹菜丁,胡萝卜丁,姜丝和香菜叶以及大米。 步骤: 1⃣大虾洗干净去虾线,可以在虾尾巴的倒数第二节虾壳那用牙签挑虾线,很方便。去虾头虾壳,先放一边备用,虾仁可以加点盐料酒腌一下。 2⃣扇贝肉切片,芹菜胡萝卜火腿切丁,姜切丝。 3⃣先熬虾油,锅热了将刚才的虾头虾壳下油煎,直到油变成橘黄色,捞出虾头虾壳。 4⃣下姜丝和芹菜和胡萝卜丁小炒,下淘洗好的大米,加水开始煮粥。 5⃣下火腿丁,然后时常搅拌,粥会粘稠,咕咚咕咚冒泡泡。 6⃣下扇贝肉和虾仁。 7⃣加盐,味精调味,还可以来一丢丢白胡椒。 8⃣出锅撒上香菜叶,完美~📷 冬日冷飕飕的来一碗热腾腾的海鲜粥,吃完整个人都热乎乎的。

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发布了晒货 4月前

奶油蘑菇汤

鲜到掉眉毛的家庭版奶油蘑菇汤,也是消耗蘑菇的一道小菜,简单容易,要试试喲~ 1⃣蘑菇去根,根块加水打成蘑菇汁,不讲究的都😏切了吧 2⃣半个洋葱切丁 3⃣黄油融化,炒洋葱丁,炒到半透明加蘑菇片,继续炒 4⃣加盐和黑胡椒调味 5⃣然后加一丢丢水,加半块浓汤宝(图三) 6⃣加入打碎的蘑菇汁 7⃣淀粉加凉水准备勾芡 8⃣加淡奶油,完工 撒上一点西芹碎,摆拍📷,尝一口,那个鲜呐!

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发布了晒货 4月前

墨鱼汁海鲜意面

食材来源: ☑️墨鱼面,tkmaxx购,3.99一把。 ☑️墨鱼汁,Amazon购,6.99一瓶。 意面的做法全看心情,味道全靠酱汁,我的小试操作🍳步骤: 1⃣先煮一把面,锅里加橄榄油加盐煮面。然后另一个灶准备混汁。 2⃣平底锅一点油,下樱桃番茄小罐头三分之一(感觉罐头的番茄汁比较偷懒) 3⃣下洋葱丁蒜末炒炒 4⃣来一勺墨鱼汁,再加点single cream,别问,全凭感觉瞎做 5⃣加点盐调味,一锅黑得看不见模样的汁就差不多了 6⃣煮好的墨鱼面放进去拌一拌就好 第一次,怕画面太惨烈,少放了很多汁,但也黑的够够的了。 7⃣非常有先见之明地另外煎了一点海鲜,摆拍好看😊一个是tapas风味虾仁,一个是西班牙加西利亚章鱼脚,之前都有分享哟~~ 英国日常 | 美食日记 | 曼彻斯特学厨进行时

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发布了晒货 4月前

Tapas | 西班牙章鱼脚

这款传统的tapas小食,基本去西班牙餐厅必点,全名是Pulpo a la gallega,是传统加西利亚美食。 首先章鱼🐙英文是octopus,有八根腿的生物,是不是还有小伙伴在纠结乌贼,章鱼和鱿鱼,哈哈哈。 📍购买地点,arndale market海鲜摊,单价12.99,一个章鱼15胖子。目测两人食至少可以吃三顿。 🍳做法: 1⃣洗干净,切头去👀,然后中心有个黑头一样的东西,去掉,然后除了皮肤组织样子的统统去干净。 2⃣烧一锅水,加一点橄榄油和盐。水开了,抓住🐙的顶部,反复三次浸入浸出水中,然后煮上半小时四十分钟。 3⃣煮熟,拿筷子可以叉入就OK 了。拿出晾凉,撒上粗盐,撒上甜椒粉paprika,淋上橄榄油。先切还是先凹造型拍照就看个人喜欢😍啦。 西班牙风味tapas一道献上。餐厅再不开门,我可自学成才了啊!😁😁

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发布了晒货 5月前

法式吐司French toast

这一口软绵带着甜丝丝的枫叶糖浆吐司,配上略微小酸的水果,味蕾爆炸😍😍 食材准备: ☑️waitrose家的黄油吐司三块 ☑️一个鸡蛋 ☑️牛奶,约45ml ☑️一勺糖,酌情喜好添加 ☑️一丢丢肉桂粉,可有可无 ☑️水果和枫叶糖浆maple syrup 之前尝试过一些隔夜吐司,先煎再烤那种,口感并不如意,不如这款煎的来的省事,关键更美味。鸡蛋和牛奶的比例其实也不讲究,但是,鸡蛋多了,总有种鸡蛋饼吐司的既视感,牛奶多了,面包又泡软了。上面这个比例是我今天试的,配三块吐司刚刚好。 步骤: 1⃣鸡蛋加牛奶加糖加肉桂粉拌均匀 2⃣平底锅一块黄油,融化 3⃣吐司依次浸泡鸡蛋牛奶液,下锅煎 4⃣可翻面之前撒一点白糖,煎的时候会有点焦色😍 5⃣组装,摆上水果,淋上枫叶糖浆即可。图二是我最近买的糖浆,稍微有点稀,质感上拍照有丢丢不如意,味道不错。

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发布了晒货 5月前

蒜香黄油煎扇贝

蒜香黄油煎扇贝煎虾都好好吃呀! 今日周末海鲜扇贝局,一次五个,吃到饱,嘿嘿(º﹃º ) 蒜香黄油煎扇贝的步骤: 1⃣扇贝肉用盐和黑胡椒都腌一下 2⃣锅底一块黄油,倒入剁好的蒜末 3⃣煎到有香味了,下扇贝两面煎一下就好了 4⃣出锅摆盘撒上干芹碎 5⃣搭配一点seafood sause更美味喲,各大超市均有售卖。

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发布了晒货 5月前

法式橙香鸭胸肉

借鉴一下法式风格,其实好像没啥难度,简版法式橙香鸭胸,开拓一下鸭胸肉的新做法。 1⃣先把鸭胸肉和拍碎的蒜和迷迭香和盐胡椒一起腌制 2⃣橙子🍊一个切两片好看的摆拍,剩下的榨汁 3⃣过滤一下渣渣,把橙汁留下来 4⃣橙汁加一点柠檬汁加糖小火慢慢熬,浓稠的时候加点淀粉水,迅速从灶上转移,然后就是淋面酱啦 5⃣鸭胸肉腌制半小时,鸭皮朝下小火慢煎,然后鸭油封边 6⃣放厨房纸上擦走点油,切片 7⃣盘子上可以放自己喜欢的蔬菜打个底,荤素搭配,看着营养 8⃣美美的摆拍吧📷

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发布了晒货 5月前

日式芋泥面包,软fufu,我爱了!

芋泥的做法很简单,荔浦芋头和紫薯蒸熟,然后料理机加炼奶牛奶打成泥,再回到平底锅炒干,成豆沙馅的状态,冷藏备用。分成一个35克最好,我用了40,好像有点多。 ————————分割线————————— 面团材料:高筋面粉240克,水140克,糖20克,奶粉20克,盐3克,酵母3克,黄油18克。 ①以上材料除黄油先搅拌揉成团放置一会,有利于出膜 ②低速再高速混合搅打,加黄油直到出膜,好像没有手套膜也可以,看心情呗,高兴就多点追求哈哈 ③第一次室温发酵到面团两倍大,放在烤箱,微波炉这种密闭空间据说更快 ④分成大概55克一个面团,包上芋泥馅,整理成圆形 ⑤放到密闭空间,比如烤箱,旁边放一碗热水,等待二次发酵 ⑥二次发酵至两倍大,撒上黑芝麻装饰,盖上一层烘培纸,压上一个烤盘 ⑦烤箱180度,烘烤18分钟样子。

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[秋日森屿]焦糖芋泥蛋糕

宅居慢生活,悠哉哉地做一款和秋天很搭的蛋糕,就着一杯清茶,看窗外下雨,好不惬意。

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发布了晒货 6月前

超滑嫩蒸蛋羹做法详解

一碗成功滑嫩的鸡蛋羹,细节很重要,下面来详解一下: 1⃣鸡蛋与盐水比例,建议1:2,图上两个鸡蛋打散,约100ml,加水200ml 2⃣水,得是温水!(热水倒到蛋液里直接成蛋花汤),这里可以直接加盐调味 3⃣一边搅拌一边倒入温盐水 4⃣过筛⚠️混合液到蒸碗里,使得蛋液更均匀 5⃣用勺子撇去浮沫,否则成蜂窝状 6⃣覆上耐高温保鲜膜留一点口,或者蒸碗直接上盖 7⃣上温水蒸 8⃣蛋凝结成型的时候,放上虾仁和豌豆继续蒸一下 9⃣出锅淋上蒸鱼豉油和麻油就好嘞 终于把我妈那点蒸蛋羹的技巧全copy下来了,还有创新和改进呢

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发布了晒货 6月前

暖冬特饮🍷热红酒Mulled Wine

圣诞集市木有啦!馋热红酒的就动手在家做吧~阴冷潮湿的冬天,喝一杯热红酒暖一暖也是极好的。 操作超级简单,备好肉桂丁香橙子红酒和糖就差不多啦,或者也可以买超市配好的mulled wine调味包,和茶袋一样放进红酒里一起煮就可以了呢。加点糖调味就完成了。 小tips: 📌水果没有限制,苹果梨都可以加 📌红酒不会选就拿fruit的那种,不用很贵,便宜的都行,西班牙的好像都还不错 📌丁香粒可以插在橙子皮上,哈哈,不会掉进酒里 📌我这个是半瓶红酒,大半个橙子和两片柠檬,一个肉桂,六粒丁香。diy的真谛就是随意,喜欢水果的加水果,喜欢香料味的就加料。听说红酒美容,那就再来一杯吧~

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发布了晒货 6月前

🇬🇧班尼迪克蛋在家做

英国brunch之必点eggs benedict在家做,又是一道省钱颜值餐。 拼装各部分 ①基底,传统英氏马芬,muffin,或者喜欢的面包底,或者吐司,皆可。 ②培根 ③水卧蛋poached egg ④荷兰酱hollandaise sause 今天详细讲一下荷兰酱和水卧蛋: 📌荷兰酱(hollandaise sause) 分离蛋清和蛋黄,然后两个蛋黄隔水加热,使劲打发,然后加柠檬汁以及分次加入融化的黄油,继续打发,直到有点稠稠的酱汁样子,加盐和黑胡椒调味,还可以加点糖,味道会丰富一点。 📌水卧蛋(poached egg) 坦白说不确定是不是这么翻译,不过和水卧蛋的性质是一样的,就先这么叫吧。一点技巧,①整个鸡蛋要先过滤去掉稀稀的蛋液,打到碗里备用;②水里加醋,可以快速凝结;③热水不是沸水注意!搅一个漩涡,倒入鸡蛋,等鸡蛋凝结;④盛出放在厨房纸上晾干。 PS煎培根芦笋顺便蹭一下热锅,可以把面包炕一下 最后组装一下各部分就可以啦,美美的brunch在家吃,开心ヽ(○^㉨^)ノ♪

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发布了晒货 6月前

🇬🇧Sunday roast

这份超大份的Sunday roast灵感来自伦敦blacklock家的,这大拼盘的食材,看着就很简单,英国超市就能满足,所以在家做就很划算啦(๑>؂<๑) 各食材详解: ①M&S的厚切西冷thick cut sirloin steak ②手撕猪肉pulled pork ③香煎土豆baby patatoes with herb butter ④约克郡布丁yorkshire puddings ⑤胡萝卜和豌豆粒 ⑥灵魂酱汁gravy,操作也超方便,平时搭配牛排吃感觉很棒。 这个dirty的样子,肉食者爱了。

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发布了晒货 6月前

懒人早餐之宜家肉圆

喜欢宜家肉圆的一定不要错过图二的调味粉,调成酱汁超方便,一般一袋分两次用。150ml水烧热,撒入半袋粉末,再加25ml奶油(whipping cream)慢慢熬成稠稠的酱汁就可以啦~( ̄▽ ̄~)~用不完的酱汁盖保鲜膜放冰箱搁一晚上也没事,第二天接着吃(๑>؂<๑)

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发布了晒货 6月前

🎃奶香咸蛋黄南瓜意面

乍一听这个组合,咸蛋黄+南瓜,什么诡异的咸甜口,刚好家里有剩的南瓜泥,姑且就试试呗,居然发现还不错[赞R][赞R]南瓜细腻的口感上,蛋黄沙沙的,口感层次还挺丰富。 做法也很简单,就一顿乱拌。 步骤: ①咸蛋黄两个蒸熟过筛磨成粉,三勺黄瓜泥 ②加点牛奶,搅和一下 ③形成稠稠的酱汁状,把煮好的意面拌下去 ④加点盐调味 ⑤摆盘撒一点芝士粉,黄绿配再来点干芹碎和香草,颜值OK[飞吻R][飞吻R] 用上staub南瓜碗,装上最用心的小菜哈哈哈。Staub

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发布了晒货 7月前

香源黑金流沙包

中超买的成品,蒸一蒸就能吃,流沙超惊人,沙沙的咸蛋黄,真的很好吃!

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芝士焗红薯

英国的红薯有多甜大家都知道,清蒸,或者烤箱慢慢烤都很好吃,芝士是力量,来一点芝士它不香嘛😘😘细腻的红薯泥配上拉丝效果最好的芝士,Mozzarella!绝佳拍档🤩🤩 📃步骤: ①红薯去皮切块蒸熟 ②压成泥,或者料理机加一点cream打成泥 ③码上厚厚的mozzarella ④烤箱200烤上色即可 食用的时候覅心急,小心烫喔😋

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糖芋头

一碗平平无奇的糖芋头,缺了点桂花蜜,更缺一点家的味道。漂泊海外的第二个中秋,干了这碗糖水吧🤣

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奶黄流心月

中秋节快到了,月饼准备了吗?近几年都很火的奶黄流心月,耐心学一学,自己也可以做喔~~ 去年跟着Amanda的配方以及下厨房“鱼鱼手工坊”的流心奶黄月做了两盘月饼之后,最后搭配出最适合拍照,口感最佳的流心月饼配方,那就是!鱼鱼手工坊的流心馅+Amanda的奶黄馅以及月饼皮配方,这样做出来的月饼形状好,流心明显,馅料更是奶香十足,组合起来真的完美!具体操作步骤比较繁琐,可以详细看看两位的视频和文字步骤解析。 分享一下我的跟作时间线: 第一天,先做流心馅,冷冻;然后接着做奶黄馅,冷藏;紧接着,分一下流心馅,大概7g一个,冷冻;若干个小时后,奶黄馅冷却,分大概20g一个,并包上流心馅,然后冷冻。 第二天,馅料拿出来回温,开始做月饼皮,醒面大概半小时或者四十分钟,然后分大概23g一个,包上馅料,过模具成型,然后冷冻。若干小时后,等月饼冻得实实在在的可以烤了!没有刷蛋液,只准备了一点蜂蜜水,一勺蜂蜜一勺清水混合,月饼先220度烤5分钟成型,拿出来刷蜂蜜水继续220度8分钟样子,差不多完成了✅ 具体还要看烤箱温度哈~~最后分享一下去年的成果照片,奶黄月饼不麻烦,麻烦的就是流心,真的是太麻烦了。今年放弃网红月饼,打算做苏式鲜肉月饼,期待可以很快与大家分享😋😋

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发布了晒货 7月前

无肉不欢之蜜汁烤鸭胸

猪牛羊鸡吃腻了,搞个鸭肉换换口味吧,借鉴参考香酥鸭做法,以烤代炸,更健康喔~~ #腌# 鸭肉洗净,加葱姜、料酒、盐,生抽、蒸鱼豉油、五香粉、少许花椒腌制入味,冰箱冷藏。大概3个小时。 #蒸# 鸭肉连带刚刚腌制的佐料一起蒸,蒸熟再焖一会。 #烤# 鸭胸肉取出,去干净佐料,鸭皮那一面,刷一层蜂蜜,175度,烤10分钟样子,拿出来换一面接着刷蜂蜜再烤另一边,差不多七八分钟,再换一面,鸭皮那面再烤两分钟上色,差不多就完成✅啦~~~蜂蜜和酱汁烤着烤着就糊了,注意透透气,不然警报该响了😆 ps最后烤的那一步换成炸就是香酥鸭呢,等我不想减肥的时候炸来试试😊

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发布了晒货 7月前

无肉不欢之烤羊排

还是那道烤羊排,这个成品照更漂亮,响应#无肉不欢#话题,为了照片我再写一遍哈哈哈。 ①羊排先焯水,然后炖(加花椒大料桂皮葱姜盐料酒) ②炖烂了拿出来加盐辣椒粉孜然粉腌,顺手切了半个洋葱 ③因为第二天吃,怕坏所以提前处理的食材,抹了点油就加盖保鲜膜冷藏了。 ④烤箱175℃,加盖锡纸烤了25分钟,又去掉锡纸烤了20分钟,酌情可调整时间,尽量把油练出来的感觉就是多吃一口不会胖吧~ ⑤撒点盐和孜然,摆上香菜芝麻就可以准备📷了。

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面包的诱惑

很久前买了个冰淇淋勺,想体验大勺的挖着冰淇淋的快感,昨天做了个吐司,刚好,灵机一动,这组合太完美了!面包的诱惑,也算是当年各家餐厅的网红呢。 步骤原来超简单的! ①吐司挖空,中间的吐司切成小丁; ②蜂蜜和融化的黄油二比一混合,刷到面包表面,和吐司盒内部; ③烤箱慢慢烤,注意烘烤状态; ④吐司丁多翻动,烘烤均匀,有定型的硬的感觉就可以了。 ⑤稍微晾凉,去切一点水果,吐司丁放到盒子里,挖上两个冰淇淋球,摆上水果,再淋上巧克力酱,美美哒[飞吻R][飞吻R]

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奶油蘑菇培根意面

这道意面的灵魂是ALDI超市买的这个pasta sause和芝士细粉,真的便宜实惠又美味。做意面好像没什么特别的技巧,煮意面稍微费一点时间,总得来说是一道集味道和颜值的懒人管饱餐。 步骤: 1,煮一把意面备用, 2,切一些蘑菇丁和培根丁,锅底一点底油,小炒一下, 3,挖几勺pasta sause,把意面拌进去, 4,加一点盐调味, 5,有double cream的也可以加一点,虽然这个sause很creamy的样子,加一点更香[偷笑R][偷笑R] 6,摆盘完毕,撒芝士粉,完成👌

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玫瑰花型苹果派

一个字,美; 两个字,好看; 三个字,非常赞(/≧▽≦/) 美美的食品,焕发美美的心情。 步骤很简单: ①苹果切片,锅里水加糖加柠檬汁煮开,防止苹果氧化变色; ②超市买的现成酥皮,切两厘米宽样子,稍微再擀一点,中间对折线上可以加点喜欢的果酱巧克力酱; ③一半以上部分,错落的码上苹果片(厨房纸吸干水份); ④对折,再卷起; ⑤烤箱180度,18分钟样子; ⑥撒糖粉装饰,玫瑰花干或许更美😋 希望给你带来好心情❤️

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懒人法泰式绿咖喱牛肉

突然馋了绿咖喱牛肉那酸酸甜甜还带点微辣的味道,马上搞起来 ————————————————— 食材准备: 牛肉卷半盒,红辣椒一个,一小把豆角,三两根罗勒,半个西葫芦和绿咖喱sause。(原本要买绿咖喱酱再自配椰浆,偶然发现这货直接加热使用,先来一罐试试,里面还有些笋丝罗勒叶样子) ————————————————— ①食材清洗准备,牛肉卷焯水备用。 ②锅里一点底油,下豆角西葫芦翻炒。 ③加咖喱,下牛肉卷煮。 ④感觉西葫芦软了的时候加罗勒叶和红辣椒,稍微煮一下就可以出锅了。 ⑤适当加盐调味即可。

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奶油南瓜汤

做法很简单: ①南瓜🎃蒸熟 ②料理机打成糊,可适当加single cream,喜欢甜口的再加点糖 ③一点cream和叶子和火腿装饰一下。

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芋泥蛋糕

宅家自制芋泥蛋糕,美美的下午茶时光

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颜值系桃花🌸酥

三月份刚封城的时候花🌸开正艳,转眼又到了第二次封城,花虽谢了,但餐桌上的花也能让人心情愉悦呀❤️ 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 ✔️水油皮:中筋面粉120克,糖20克,水45克,猪油45克;混合均匀,尽量揉出膜。 ✔️油酥:低筋面粉100克,红曲粉3克,猪油50克;混合揉成团即可,依据面粉特性不同,面团揉不起来就加猪油就好啦(¬㉨¬) 面团准备好,放在保鲜袋里醒个半小时,这个时候可以去准备称重豆沙馅。 ✔️豆沙馅15克一个,水油皮22克一个,酥皮15克一个;时刻记得保鲜膜盖好,防干。 ✔️水油皮包酥皮,虎口收紧捏好,再醒15分钟; ✔️两次擀牛舌的过程,横向纵向各一次,最后中间按下,两头往里按,擀成一个饼皮; ✔️包上豆沙馅,搓圆,按扁,稍微整理成圆,然后小刀等分360度划五次,不切断,用手捏紧扇形两边; ✔️每个花瓣上划两小刀,最后花蕊部分点蛋黄液(一个蛋黄一勺清水搅匀),撒白芝麻即可。 ✔️烤箱175度,30分钟。

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低糖低脂绿豆糕

虽然是端午做的绿豆糕,拿了月饼的模子,感觉给中秋节做个绿豆糕,低糖低脂也是很健康的一种满足仪式感的方式。 ①绿豆隔夜泡水,静置大概有15个小时。 ②开启强迫症模式,给绿豆去皮,轻轻一碾就可以把皮碾开,持续工作N久,反复淘洗干净。 ③豆子上锅蒸熟(或者加水像煮饭那样也行)直到可以捻成粉末。 ④我这是蒸熟的,然后料理机打碎,为了更细腻加了牛奶一起打成浆。 ⑤平底不粘锅,一块黄油,(680克浆糊,用了二十克黄油),视喜好加糖,然后和绿豆糊慢慢一起小火炒成团。 ⑥分一半(大概300克)加2克抹茶粉,兑了个抹茶色。 ⑦一个绿豆糕是40克,用50克的月饼模具按压成型(模具提前刷油防粘),冷藏即可食用。 这美美的样子,说是月饼又有何错呢😄😄

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仙气飘飘芋泥酥

网上看到了螺纹的酥饼就想尝试一下,第一次尝试的小翻车现场,也强行拿几块颜值高的出来凹了个造型,分享一下配方吧。 油皮:中筋面粉150克,黄油55克,糖20克,水60克。 酥皮:低筋面粉120克,黄油60克,红曲粉少许。 芋泥馅:一个大芋头,一个紫薯,蒸熟,适当加牛奶,过料理机搅成泥,倒在平底锅,加小块黄油加很多炼乳,炒干一点冷藏备用。 一共是12个的量,油皮酥皮均分6份再对半切。芋泥是25克一个。肉松是现买的。麻薯黏黏糊糊不好操作建议直接不要ヽ(≧Д≦)ノ,烤箱170,25分钟。

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🍑蜜桃雪媚娘/大福

水蜜桃造型可以说是非常可爱了呢,雪媚娘做起来也非常简单喔,值得一试~ 材料&步骤: 1⃣糯米粉50克,白糖20克,牛奶85克,玉米淀粉15克,红曲粉1克,放入碗中,搅拌均匀。 2⃣盖一层保鲜膜,上锅蒸熟。 3⃣出锅加10克黄油,然后等待冷却。 4⃣准备一些材料:①蟠桃去皮去核切块,②两大勺糯米粉,小火慢慢炒,略微发黄即可,即熟粉,③whipping cream 加糖打发。 5⃣面团加适量熟粉,慢慢揉捏成团。 6⃣大约25克一个面团,擀面杖擀成薄片,放在撒了熟粉的雪媚娘模具上(没有模具,造型差一点一样吃),一点奶油,一块桃肉,再一点奶油,然后把皮子皱起来,封口捏实,多的可以剪掉。 7⃣冰箱冷藏,稍微定型了以后可以拿刀背刻印子,蜜桃臀就完成啦[赞R][赞R]

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发布了晒货 7月前

中秋节—大理石纹奶黄馅冰皮月饼

材料准备: #奶黄馅# 咸蛋黄5个,鸡蛋2个,白砂糖45g,牛奶40g,淡奶油35g,黄油25g,低筋面粉self-raising20g,澄粉15g,吉士粉custard粉3g(可加可不加,加了更香)。 咸蛋黄买了是中超的新鲜咸蛋,敲开洗干净只取蛋黄,上锅蒸熟,然后过滤网碾碎。 鸡蛋白糖牛奶淡奶油搅拌均匀,筛入低筋面粉和澄粉,然后准备一个不粘锅,将以上咸蛋黄碎、黄油、以及面糊倒入锅里,用硅胶铲拌均匀,开小火不停搅拌直至成型。转移到碗里,紧贴着奶黄馅盖一层保鲜膜,然后冰箱冷藏。 #冰皮# 糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖20g,植物油20g,牛奶115g。 以上材料倒入大碗中搅拌均匀,上锅蒸熟。 这个时候分一下奶黄馅,一个30g样子。然后冷冻!冷冻喔!稍微定个型不然不好包。不用很久,定型就好,别冻实了。 #另外准备两勺糯米粉微波炉转一下,就是熟粉啦~~~# 操作: 月饼皮蒸好后拿出来稍微晾凉缓慢加熟粉揉成面团。(这里需要一次性手套,不然画面太美不敢想。)大概分25g一个月饼皮,搓圆待用。动作慢的时刻记得盖保鲜膜哈!! 组装部分:月饼皮揪一点去和抹茶粉或者红曲粉染色,可可粉或者实用色素都可以,一丢丢就好。然后有颜色的面团和白面团粗暴的揉一下,不要揉匀,搓圆,然后擀饺子皮一样,擀一个圆皮,包上奶黄馅,然后撒一点熟粉去月饼模子按压成型,这样一个冰皮月就完成啦~~~ 最后月饼冷藏一下,就可以开吃了呢。

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虾仁鲜肉馄饨

想家的时候,就自己动手做一碗小馄饨解解馋。家乡的开洋馄饨,馅料调配上的一点小秘籍就是加一点榨菜提鲜,这一点小小的榨菜就是整碗馄饨的灵魂。 肉馅:五花肉糜,葱姜水,料酒,盐,鸡精,虾仁丁,榨菜末。 汤:虾皮,紫菜,再有鸡蛋皮就完美了。一般就是盐,鸡精,香油这样。虽然我妈经常用的是猪油,哎,炸猪油太麻烦了,现买的lard也不香,想想还是偷懒香油吧。

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🍷自制西班牙sangria,配海鲜烩饭,完美❤️

上篇写过很详细的家庭版海鲜烩饭教程,这里就不赘述啦,果酒是去买食材的时候路过红酒区,灵机一动想自己兑个果酒玩玩,做出来的成果还不错,这里把用材和配方分享给大家。 用的是图③西班牙产的红酒,用量大概是3:1和雪碧混合,然后切了半个苹果🍎和半个橙子🍊,加了一点蜂蜜,然后一层冰块。搅一搅混合充分就可以饮用啦,颜值很像那么回事,味道也很好,哈哈哈哈,配海鲜烩饭刚刚好[赞R][赞R]

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自制西班牙🇪🇸海鲜烩饭

家庭版Paella,满满一锅海鲜,想吃多少做多少😋😋 备料:海鲜若干、西班牙香肠chorizo、西红柿、洋葱、红甜椒、蒜末、欧芹、藏红花saffron strands、米、paella调味包。 #啰嗦两句,paella调味,各大超市有售;海鲜可以直接买超市mix冷冻的那种,花样多,当然我还额外买了新鲜的大虾,为了好看;藏红花必不可少,目前在曼城南区Morrison买到,不讲究的不加也行;欧芹就是parsley不要和香菜coriander混了,西芹是celery也可以代替;另外,chorizo平时蛋炒饭也很好吃😋 ——————————————————— 1⃣️备料:海鲜解冻,虾洗净去虾线;香肠1/3根切片;西红柿两个划十字开水烫去皮切丁;洋葱1/2个切丁;红甜椒1/2个切丁;西芹一小撮切碎;米讲究的应该用圆粒米,但是我用了平时吃饭的米。 2⃣️平底锅倒油,下洋葱丁,炒至透明,下一半西芹,下红甜椒丁,下西红柿丁,蒜末,炒!加paella调味~ 3⃣️下米和藏红花,藏红花一小撮就好,不用太多,简单翻炒一下,让米粒沾满汁水样子。 4⃣️加chorizo,加海鲜,炒一下 5⃣️加水,当然高汤更好,莫过米啊,想象一下正常做饭的水量,然后就是盖盖做饭模式 6⃣️可以加点盐调味 7⃣️为了出锅好看,把大虾先留着,等米粒吸饱水份的时候,再铺上大虾🦐,这样就不用翻动可以拍美照喔~ 等等等等等,不用太久饭好了就可以啦!撒上之前还剩的西芹碎,摆上柠檬,出锅啦~~

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芒果西米露

懒人法芒果西米露: #煮西米 沸水下西米,煮五分钟,然后焖到西米没有夹心即可。放冰水里激一下更Q弹。 #懒人秘籍 印巴超市买的这个图二芒果汁,超给力!倒点牛奶倒点芒果汁,不用加糖就很好了。最后切上一点芒果丁 摆拍一下,完美📷

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烤羊排

微信网购的带骨羊腩,其实就是羊排啦,配上翠宏的香辣蘸料,怎么吃都好吃! 步骤: ①羊排先焯水,然后炖(加花椒大料桂皮葱姜盐料酒) ②炖烂了拿出来加盐辣椒粉孜然粉腌个把小时 ③烤箱175℃,加盖锡纸烤了25分钟,又去掉锡纸烤了20分钟,视各家烤箱情况自行调整时长。 ④酌情再撒点盐和孜然,关键是翠宏香辣蘸料呀,沾着吃特别对味! ⑤羊汤没浪费,炖的时候少加盐,过滤掉香料还能喝一碗,美哉~~

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#七夕餐,甜品吃什么?提拉米苏优选~

各种版本的小故事,提拉米苏,成为了爱与情的代名词,若问我情人节做什么蛋糕🍰,我都会优先想做提拉米苏。 2015年的夏天,那个男孩远赴英国留学,从此开启了我们漫长的异国恋,临走前的那餐,我买了一个提拉米苏,千言万语,竟说不出一句“情话”。而后2018年的情人节开始,不论是七夕还是214,饭桌上,我们一起品尝我做的提拉米苏。那个男孩现在是我先生哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia ———————————————— 提拉米苏做法步骤: 食材准备:两个鸡蛋,手指饼干(M&S买),咖啡(速溶或浓缩自己调个咖啡味都可以),马斯卡彭芝士,whipping/doublecream,糖,柠檬汁,可可粉,草莓🍓。 步骤: ①准备速溶咖啡或浓缩咖啡加奶加糖冷却; ②两个鸡蛋分离蛋黄和蛋白; ③马斯卡彭芝士250克加两个蛋黄,加两勺糖搅拌均匀(可以来点百利甜酒增加风味); ④whipping/double cream150ml加糖打发至有微微流动性,与马斯卡彭糊拌匀; ⑤两个蛋清,加几滴柠檬汁,分三次加糖打发,然后拌入奶酪糊;(这部分完成) ⑥手指饼干蘸咖啡液,一层码放好,放一层芝士糊,然后冰箱冷藏。 吃之前再造型一下,撒可可粉,摆上草莓🍓即可。

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#七夕餐 #颜值与逼格具备的自制龙虾意面

自己瞎琢磨来的龙虾意面做法,口感和餐厅的差不多哈哈哈,不讲究什么专业的操作,一顿乱拌出来的好吃就行,分享一下哈~ 1、先把龙虾蒸熟,把肉抠出来切小块备用。壳一开始就对半切开来着,主要还想留着壳摆盘装个高大上。 2、意大利面一小把,煮熟备用。 3、锅底一点油,下洋葱沫翻炒,下蘑菇翻炒,下pasta souce (超市巨便宜,超大一罐的那种)来几大勺,加点番茄汁。 4、下龙虾肉拌一拌,适当来点水煮一下入个味。 5、加黑胡椒加盐,下意大利面,拌啊拌,然后关键,single cream少许,那质感,和餐厅的一模一样。 6、最后装盘再撒上一点parsley,颜值加分。 非常简单易操作的看上去高级,却很简单的拌面式西餐做法,七夕值得拥有[偷笑R][偷笑R][偷笑R]

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战斧牛排

宅家做大厨,战斧牛排那就是肋眼肉多块排,价格蹭蹭涨,逼格情调也蹭蹭暴涨😁情人节大餐可以预订起来了哈哈哈哈。 购买地址:The Butcher's Quarter,66 Tib St, Manchester M4 1LG

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