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旧金山 | 将旅游故事做成菜肴的菲日融合小馆

这家餐厅以故事感料理出名，而且是菲律宾菜与日料的融合。 店是真的很小：旧金山热闹的大马路边，一道不起眼小门后藏了这个八人座的小馆子，大隐于市了。 · 店内摆满街头文化装饰，座位只有吧台，客人一排坐开，等着主厨投喂。有点日式小酒馆的形式。 一落座，卡通风格的菜单就吸引我。主厨说：“可以折起来放桌上，边吃饭边看。”巧妙又可爱。 共三道菜，一道可选加菜。 每隔一段时间，主厨夫妇都会回家乡日本或菲律宾旅游，再把所见所闻做成一套菜单。 所以餐厅料理都是旅游后夫妇给旧金山食客的“伴手礼”。 · 🌟roppongi sen 黑芝麻覆盖生带子，加自制大蒜酸奶酪、菲律宾虾酱、日式芝麻菠菜和甜花生。 开场就非常日菲元素混合。 主厨说这次旅行被朋友家人很好地招待，每晚狂送他们东西吃。其中的香槟配奶酪给了这道菜灵感。 吃起来是很特别的风味，只可惜虾酱味过重，带子也不够鲜。 🌟烤章鱼腿 当晚可加的菜：章鱼腿，搭配椰子酸奶酱、菲律宾香肠碎、heirloom番茄以及紫苏罗勒等香草。 章鱼烤很软，而且椰子酸奶酱和各式香草的搭配是第一次见，很东南亚的风味。 每一口的味道都不一样，很有意思。可惜的是章鱼烤得有些地方苦了。 🌟pot au feu 虽然是法文的炖菜，但其实是日式寿喜烧变种。主厨说朋友的爸爸招待了超好吃的和牛寿喜烧。为了回礼，他也做了菲律宾Adobo醋烹肉。于是回来创作了这道寿喜烧牛肉加Adobo酱汁和小鱿鱼。 临吃前，主厨往菜上喷上大蒜土豆椰子慕斯。又是非常罕见的做法。 底下酸口酱跟寿喜烧牛肉碰撞挺有意思，不过慕斯太厚重，反而跟牛肉打架。 🌟A cup of sarap 甜品是ube拿铁冰淇淋、伯爵茶奶油、仙草冻和蛋糕片。来源是主厨好友在菲律宾开了咖啡店，以前他在里面工作，很喜欢他们的ube拿铁。后来朋友知道主厨想开餐厅，于是把他“踢出”团队，全力支持他开店。为了纪念这段故事，他加入这道甜品。 吃起来除了蛋糕片干了，其他都不错。 · 是路数很野的小馆子，做菜有种不顾框架随意融合的架势。所以有惊喜也有不太合理之处。但吃着饭听着故事，感觉就像一顿日剧里走出来的饭，挺有意思。是旧金山里很特殊的存在。 🏨Ox & Tiger 🗺️552 Jones St, SF

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