日式高汤又叫出汁（dashi），算是很多日本料理当中的一味灵魂，看了做法才发现是特别容易的东西。可以做茶碗蒸，大阪烧，乌冬面之类的，清爽的日式高汤太适合炎热的夏季食用了。左下角是木鱼花的二次利用，也是我从油管的博主学习的，一点都不浪费。
（仅高汤）材料：昆布，木鱼花（鲣鱼片）
水，昆布和木鱼花的比例大概100:1:2，就是一升水大概要10g昆布和20g木鱼花
1、昆布不用洗，泡水半小时以上，表面的白色是精华。
2、直接把昆布和水倒入锅中，小火加热不要沸腾（沸腾会煮出杂质），加热10min后取出昆布。
3、放入木鱼花转中火慢慢煮到沸腾，沸腾1-2min就可以关火，捞出木鱼花把汤过滤一下。
日式高汤就做好啦！是不是很简单呢，冷藏储存可以3天左右，或者可以冷冻成冰块保存一个月。
捞出来的木鱼花不要扔，我们来做第二道菜「鲣鱼松」
1、鲣鱼片切碎一些并挤走水分
2、锅里放一勺糖，一勺料酒，2勺淡酱油和2勺味霖（料酒+糖可以替代），煮开以后加入木鱼花，不停搅拌到木鱼花松软
就是脆脆的鲣鱼松了，配饭配粥都可以。
顺便分享一下我最近最喜欢的乌冬面吃法：
日式高汤➕酱油和盐，冷冻乌冬面冷水下锅煮开然后过冷水，把二者组合起来，加点肉蛋菜都很好吃。
以及请喜欢乌冬面的一定试一试冷冻乌冬面！和常温袋装的完全不是一个口感，q弹感增加了十倍和店里是一个味道！英国的可以看最后一张图。
