外面超市买的咸蛋没有很好吃,尤其蛋清总有一股臭臭的味道,基本只吃完蛋黄就扔了,家里人又都喜欢吃。试着按方子做了一次,居然还挺成功,自信心大增。应该很多方法,我只是随便选了一种。
1.鸭蛋用白醋泡20分钟(为了以后好入味,不泡也没事),洗净晾干。
2.煮一锅料水,加盐、花椒、大料、香叶、桂皮、几片姜,我就是凭感觉加的量,没必要死抠克数。
3.鸭蛋放入容器,将晾凉的料水加满,最后加适量白酒。
4.一个月后即可,如果加的盐少就多等几天。
(我因为用的粉盐,会有一些粉末沉淀,并不影响口感)
自己腌的鸭蛋又干净,味道超级好还有酒香,是外面买的没办法比的。