材料准备：
#奶黄馅#
咸蛋黄5个，鸡蛋2个，白砂糖45g，牛奶40g，淡奶油35g，黄油25g，低筋面粉self-raising20g，澄粉15g，吉士粉custard粉3g（可加可不加，加了更香）。
咸蛋黄买了是中超的新鲜咸蛋，敲开洗干净只取蛋黄，上锅蒸熟，然后过滤网碾碎。
鸡蛋白糖牛奶淡奶油搅拌均匀，筛入低筋面粉和澄粉，然后准备一个不粘锅，将以上咸蛋黄碎、黄油、以及面糊倒入锅里，用硅胶铲拌均匀，开小火不停搅拌直至成型。转移到碗里，紧贴着奶黄馅盖一层保鲜膜，然后冰箱冷藏。
#冰皮#
糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖20g，植物油20g，牛奶115g。
以上材料倒入大碗中搅拌均匀，上锅蒸熟。
这个时候分一下奶黄馅，一个30g样子。然后冷冻！冷冻喔！稍微定个型不然不好包。不用很久，定型就好，别冻实了。
#另外准备两勺糯米粉微波炉转一下，就是熟粉啦～～～#
操作：
月饼皮蒸好后拿出来稍微晾凉缓慢加熟粉揉成面团。（这里需要一次性手套，不然画面太美不敢想。）大概分25g一个月饼皮，搓圆待用。动作慢的时刻记得盖保鲜膜哈！！
组装部分：月饼皮揪一点去和抹茶粉或者红曲粉染色，可可粉或者实用色素都可以，一丢丢就好。然后有颜色的面团和白面团粗暴的揉一下，不要揉匀，搓圆，然后擀饺子皮一样，擀一个圆皮，包上奶黄馅，然后撒一点熟粉去月饼模子按压成型，这样一个冰皮月就完成啦～～～
最后月饼冷藏一下，就可以开吃了呢。
最新评论 4
:太厉害啦！！
:这个操作上不是很难，可以买个模具做做试试喔😁
回复 @布里奥妮:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
那我到时候通知你