南瓜金針菇煎餅/10分鐘
這一回是大份量的料理，易熟的南瓜絲和金針菇操作簡單，可以另行搭配自己喜歡的配料如泡菜、沾醬，讓煎餅更多樣化。
食材
南瓜
175克
金針菇
90克
青椒
75克
麵粉
100克
雞蛋
1顆
生鹹蛋蛋白
2顆
油
1/1匙
配料
泡菜
40克
自己喜歡的醬料
10克
先將所有材料備妥。南瓜洗淨削皮並用刨絲器包成細絲，注意!!不可以太細。金針菇切尾段，不用洗把它們撥開就好，往中間切1刀成2段。青椒切成細絲。生鹹蛋取蛋白部分就好。因為我把這料理設計成要沾醬及泡菜，所以沒有加鹽巴及白胡椒粉。
將麵粉及鹹蛋蛋白倒入攪拌，再加入1顆雞蛋。
準備一平底鍋，小火，先倒入油，再把料整個倒入。用鍋鏟整理成一個大圓，並且厚度一樣。3分鐘煎。
時間到後用鍋鏟劃一圈邊緣，看是否沒有黏鍋，鍋和餅是分離的。或是看鍋邊餅變色的話即為熟了。把鍋鏟放在背中間，一口氣直接翻過來，不用怕破或是翻不成功。遲疑或是害怕反而易失敗。沒有把握的話就拿大盤子倒扣翻。再滑回鍋內。
沿著鍋邊再加一些油，略移動鍋子，使油可以分佈一下均勻受熱，再2-3分鐘，小火(可以蓋上鍋蓋)，即完成。
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