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0失误快手菜:好吃到跷脚的扁豆焖面

0失误快手菜:好吃到跷脚的扁豆焖面

盐盐_
盐盐_
1456 浏览 2019-06-05 发布

今日Chef盐 传授大家一手绝活:手残党也能零失误20分钟完成一道好吃到跷脚的扁豆焖面!

如果你对这道菜感兴趣的话就请看下去吧!

配菜/配料

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  • 五花肉切片,这里我用的是pork shoulder (五花肉最佳)
  • 五花肉洗净沥干水份,加生抽,老抽,料酒,盐 抓匀腌制
  • 姜切片,蒜拍4-5颗,葱白几根
  • 扁豆切段 焯水 1分钟
  • 再拿一个小碗,里面装蒜末,香菜碎,小葱碎 (按个人口味添加)
  • 面(鲜面条最佳,这里我用的中超卖的 上海面)

烹饪步骤🍳

  • 大火热锅,热油(稍微比平时多一些),倒入蒜瓣葱白和姜片爆香
  • 倒入腌制好的肉片,平铺 注意不要刚下锅就开始翻肉 待肉微微卷起开始翻炒
  • 下焯过水的扁豆,与肉片一起大火炒
  • 加入开水没过扁豆和肉片,同时加一些老抽和盐搅拌均匀
  • 拿小碗盛出几勺汤汁 这一步非常重要 是为了防止后面面条糊锅
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大概这么多就可以了,因为我的个人原因喜欢颜色重,吃不下去白花花的肉所以老抽放的多,大家可以按照个人喜欢添加老抽

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  • 将面条平铺在最上层 再在面条上淋一些食用油 
  • 转至小火盖上锅盖焖10分钟,焖5分钟后翻拌一下面条防止粘锅同时让面条入味均匀
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  • 检查粘锅现象之前,先尝咸淡,如果偏淡,加入刚刚预留的汤汁,如果偏咸直接加水。继续焖5分钟,因为面条非常吸水,每隔2分钟检查粘锅。
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  • 关火后加入蒜末,香菜,小葱碎 焖1分钟
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搅拌均匀后好吃又简单的扁豆焖面就完成啦!如果你感兴趣不妨亲自试试看

欢迎大家交作业艾特我

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