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英国超市奶油怎么选 | 重奶油、淡奶油、低脂奶油、酸奶油的选用方法及食用方法详解!

英国超市奶油怎么选 | 重奶油、淡奶油、低脂奶油、酸奶油的选用方法及食用方法详解!

immortalswan
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1720 浏览 06-16 发布

奶油是西餐制作中很重要的一个材料,无论是甜点,饮品,各式浓汤中都可以看见奶油的身影。本文就给大家介绍一下英国市面上的奶油种类及吃法,然后给大家推荐在英国超市可以买到哪些好吃的双重奶油、淡奶油、低脂奶油、酸奶油以及法式酸奶油。

双重奶油 | Double Cream

Double Cream 的最低脂肪含量是48%,是国内大家所说的重奶油。Double Cream 可以用作甜品打发做成各种奶油蛋糕,也可以做意面,加入Double Cream的食物口感都格外的浓郁香醇。

注意:在搅打重奶油时,必须避免过度搅打所的产生颗粒状、奶/油分离的状态(因为过度搅打会得到黄油)。为防止这种情况发生的方法之一是在奶油搅打过程中加入几匙牛奶。

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图片来自于@ la-gruyere.ch,版权属于原作者

M&S British Extra Thick Double Cream

玛莎英国特浓重奶油是经过巴氏消毒的双层奶油质地,采用英国牛奶制成,超粘稠且呈固体奶油状。Extra Thick Double Cream 是更浓稠的重奶油,非常适合舀到新鲜水果沙拉或甜点上。(Ocado购买链接

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图片来自于@ Ocado,版权属于原作者

Waitrose Essential Double Cream

Waitrose的新鲜巴氏杀菌重奶油,所有的奶源均是由每年至少有 120 天放牧的奶牛产出。非常新鲜,味道也地道香醇。(Waitrose购买链接

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图片来自于@ Waitrose,版权属于原作者

Oatly! Whippable Double Creamy Oat

这是一款植物重奶油,适合搅打和烹饪。Oatly 花了 6 年时间才制作出这么好的植物可搅打奶油,对于素食主义者来说这是最好的选择。(Waitrose购买链接

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图片来自于@Oatly,版权属于原作者

淡奶油 | Whipping Cream 

Whipping Cream 是Double Cream 的较轻版本,脂肪含量至少为 35%。Whipping Cream 是无糖的原味液体奶油,加10% 以上的糖就可以打发成一般固体奶油,是专门用于搅打的奶油。

对于都可用作搅打的奶油Double Cream和Whipping Cream来说,用Double Cream打发的奶油,冷藏后的口感会更好。

一般蛋糕外层抹的奶油都是Wipping Cream打发得来的。如果不想打发,做甜点时直接加入液态的奶油也可以直接增加奶香和浓稠度。如果很喜欢奶油的香醇,不妨尝试将鲜奶油倒在热粥上,味道也是出乎意料的好!

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图片来自于@ Oh Sweet Basil,版权属于原作者

M&S British Whipping Cream

玛莎的英国淡奶油由英国鲜奶经过巴氏杀菌制成,非常适合搭配新鲜水果沙拉或甜点。很受英国用户的喜爱!(Ocado购买链接

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图片来自于@ Ocado,版权属于原作者

Lactofree whipping cream

这款不含乳糖的淡奶油仍具有极佳的乳制品味道。Arla Lactofree 系列仍以牛奶为核心成分,可以为你提供充足的蛋白质、钙、维生素和普通乳制品所能带来的一切优点。没有乳糖,可以更容易消化,适合因摄入乳糖而导致肠胃不适的人。(M&S购买链接

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图片来自于@Lactofree,版权属于原作者

Spray Cream 是打发过后的 Whipping CreamSpray Cream 是装在罐中的固体奶油,可以直接裱花或者挤在咖啡热可可等饮品上。

Spray Cream 一般有低脂和正常版的。低脂版的脂肪含量相对低一些,挤出来口感非常绵密但是很容易融化,所以不太适合用来做蛋糕。但是如果为了省事不想自己打发奶油,可以买Extra Thick 的Spray Cream,脂肪含量更高,可以更硬挺,适合做蛋糕裱花。

Anchor spray cream

这款Anchor spray cream 奶味很重,有点甜味,很适合早期搭配在咖啡和一杯热可可上。Swan也曾见过很多奶油重度爱好者直接把他挤进嘴里哦!

蓝色的低脂版本的脂肪含量比正常的红色版本低45%。在减肥期间的小伙伴可以买低脂版本的。(Waitrose购买链接

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图片来自于@Anchor,版权属于原作者

President UHT Real Dairy Aerosol Cream

这是一款来自比利时的奶油。Président Crème 质地柔滑而紧致,是每种甜点的完美配料。奢华浓稠奶油带有淡淡的香草味,并拥有专业喷嘴,可呈现完美形成的奶油漩涡。(Ocoda购买链接

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图片来自于@President ,版权属于原作者

低脂奶油 | Single Cream 

Single Cream 是这是一种更稀的奶油,因为其脂肪含量一般在20%只有脂肪含量超过30%的奶油才可以用来打发,所以低脂奶油不能于打发,只适合烹饪时浇注菜品,或者直接用来做加入奶茶、咖啡、红茶等中。而且Single Cream不能加入温度太高的食物,因为那样它会凝结。

有些小伙伴做菜时喜欢放牛奶来增加香味,但其实加入Single Cream 可以达到更理想的效果。比如在做浓汤、或者是意大利面是都可加入一些。在做蛋糕时Single Cream可以代替牛奶的作用,这样做出的甜品会更香醇浓郁。

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图片来自于@ Google,版权属于原作者

M&S British Extra Thick Single Cream

M&S 英国特浓低脂奶油采用英国牛奶经过巴氏杀菌制成,粘稠度和香郁程度都是一流。非常适合舀到新鲜水果或甜点上,也可用于制作酱汁和浓汤。(Ocado购买链接

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图片来自于@ Ocado,版权属于原作者

Waitrose Essential Single Cream

Waitrose的低脂奶油味道也非常正宗,选用的牛奶都是精选牧场养殖的奶牛生产的。非常受用户喜爱!(Waitrose购买链接

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图片来自于@Waitrose,版权属于原作者

Elmlea Double Light Alternative to Cream

Elmlea Double Light 是我们美味的多用途淡奶油替代品,主要为素食主义者提供奶制品。Elmlea的低脂奶油口感上与普通奶油并无太大差异,同样适合加入甜点,倒在布丁或拌入酱汁中。每份仅含 78 卡路里热量,脂肪含量比乳脂低 50%。Elmlea Double Light 的另一大优点就是保质期比乳脂品长一倍左右,十分易于储存。

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图片来自于@Elmlea,版权属于原作者

酸奶油 | Soured Cream 

酸奶油是采用新鲜的低脂奶油制成,通过添加天然发酵物使其变酸,类似于酸奶中使用的奶油。其脂肪含量一般在10%左右,不能打发。酸奶油一般可用做芝士蛋糕、酸蘸酱。很多西班牙和匈牙利的菜肴中就会用到酸奶油。在我看来,它是烤土豆的最佳配料,如果你喜欢鱼子酱,酸奶油搭配细香葱绝对会给鱼子酱增加不少风味。

Waitrose Essential Soured Cream

Waitrose的巴氏杀菌酸奶油是一款极好的酸奶油,质地非常丝滑。配合沙拉搅拌会非常好吃!(Waitrose购买链接

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图片来自于@ Waitrose,版权属于原作者

Yeo Valley Organic Soured Cream

Yeo Valley Organic 选用英国有机牛奶,非常适合烹饪时使用。质地棉滑、口感浓郁,非常适合在酱汁和汤中加入增加味蕾的多重体验。(Waitrose购买链接

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图片来自于@Yeo Valley,版权属于原作者

法式酸奶油 | Creme Fraiche

法式酸奶油含有10%至45%的乳脂的酸奶油 。 它由乳酸菌等发酵制成的,跟酸奶油相比粘度更低、脂肪含量更高。主要用来烹饪,比如制作浓汤、咖喱和炖菜,也可以浇在烤土豆、披萨、甜点和水果上。

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Insigny Ste Mere Creme Fraiche d'Isigny原产于诺曼底。这款法式酸奶油含 40% 脂肪,奶味非常浓郁,比你在其他超市里找到的任何其他酸奶油都浓得多。非常适合追求浓郁口感的人!(Ocado购买链接

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图片来自于@ Ocado,版权属于原作者

Waitrose Half Fat French Crème Fraîche

与正常的 Waitrose French Crème Fraîche 相比,这款低脂法式酸奶油的脂肪含量至少减少 50%。适用于各种冷热的食品,即使煮沸也不会分离。(Waitrose购买链接

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图片来自于@Waitrose,版权属于原作者

Yeo Valley Half Fat Crème Fraîche with Salted Caramel

咸焦糖半脂法式有机鲜奶油是低脂、不含麸质的,适合素食者。可以为家庭烘焙添加额外风味,也非常适合搭配各种布丁。

值得一提的是 Yeo Valley 包装盒由 100% 可回收塑料制成。每次选择 Yeo 时,你也将保护自然环境放在了首位。(Waitrose购买链接

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图片来自于@Yeo Valley,版权属于原作者

Oatly Creamy Oat Fraiche Chilled

Oatly使用在瑞典种植的燕麦代替奶油,但是它的口感仍很像鲜奶油。这款奶油富含维生素和矿物质,不含乳糖、牛奶蛋白,100% 适合素食主义者。(Ocado购买链接

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图片来自于@Oatly,版权属于原作者

给大家介绍了英国市面上售卖的各种奶油种类以及奶油品牌,大家是不是对奶油有更深入的了解了呢?喜欢本文的小伙伴记得点赞+收藏+转发哦!

封面图来自:Betty Crocker

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