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英国大盘鸡指南 | 正宗大盘鸡做法手把手教学!必打卡伦敦大盘鸡餐厅推荐!

英国大盘鸡指南 | 正宗大盘鸡做法手把手教学!必打卡伦敦大盘鸡餐厅推荐!

想吃妹妹的甜甜圈
想吃妹妹的甜甜圈
1538 浏览 02-21 发布

天冷了,不如来一盘热气腾腾的大盘鸡!香嫩可口的鸡肉配上软糯的土豆和劲道的裤带面可别提多香了!圈妹在英国一直都非常想念国内的大盘鸡,真是有食欲就有动力,也学着食谱实打实做了一次。而且也在伦敦吃过一次餐厅的大盘鸡,这也是伦敦的华人小伙伴推荐的最受欢迎的西北餐厅!

今天就让圈妹给大家分享一下在英国如何宅家制作大盘鸡,正宗大盘鸡做饭全揭秘!在英国哪里能吃到正宗的大盘鸡?省钱快报热爱美食的各位粉丝厨神们赶紧行动起来吧!

大盘鸡 | Xinjiang Big Plate Chicken

大盘鸡是中国新疆的一道特色美食,又称沙湾大盘鸡,辣子炒鸡。是一道主要用鸡肉、土豆、辣椒制作的炒菜,于1990年代左右由新疆沙湾县厨师李士林创制,后衍生出大盘肚,大盘鱼,大盘鸭,大盘鹅、大盘排骨等菜色,使大盘鸡成为新疆大盘菜系列的代表作品。

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图片来自于@搜狐 ,版权属于原作者

大盘鸡来源于新疆的沙湾县的这位李士林师傅,他早年啊在沙湾县公路边开了一家小快餐店,他比较擅长烹饪辣子鸡块。但是某次一群建筑公司的员工来餐厅吃饭的时候觉得这个辣子鸡块虽然好吃,但是辣椒太多鸡肉太少,分量不太够。看到李士林刚好拿了一整只鸡回来,就让他把一整只鸡都炒了。因为整只鸡肉太多,普通的盘子不够装,所以李士林就用盛拌面的大盘子装上了,所以这也就是“大盘鸡”的由来。后来在这个基础上,大盘鸡的传统做法也会加入土豆或者裤带面,一般都是分量十足,十分饱腹。

大盘鸡做法

准备材料

主要材料:

  • 鸡腿一盒(带皮带骨):我是在Sainsbury's买了一盒鸡腿(购买链接
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图片来自于@Sainsbury's,版权属于原作者
  • 土豆两个,切成小块备用
  • 青椒一个,红椒一个,将青红椒切成块备用。
  • 洋葱半个,切成小块。
  • 啤酒一罐,也可用其他酒替代,不过啤酒味道更香一些。

调味料:

  • 姜蒜适量;八角两个;花椒适量;香叶适量;干辣椒适量
  • 郫县豆瓣酱,食用油适量,冰糖15g,盐,生抽,老抽

制作步骤

  1. 首先我们先用菜刀把带骨的鸡肉剁成小块,这一步需要有力气一点的男同学帮忙。
  2. 然后我们把剁好的鸡肉和一些料酒,花椒等凉水下锅,将鸡肉焯水。焯水后倒掉血沫儿,捞出鸡肉备用。
  3. 锅中倒入食用油,油热之后放入八角,花椒,干辣椒,香叶,蒜,姜等炒出香味,注意不要炒糊。
  4. 然后加入郫县豆瓣酱,炒出红油,这时候这些调味的色泽看起来就非常诱人了。
  5. 把调味做好之后,将鸡肉块倒入锅中煸炒,放入老抽调色,加入生抽提鲜。
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    图片来自于@想吃妹妹的甜甜圈,版权属于原作者
  6. 锅中倒入足够没过鸡块的水,加入啤酒,冰糖大火烧开后转小火炖15分钟。
  7. 在小火炖15分钟后加入土豆再炖15-20分钟左右。
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    图片来自于@想吃妹妹的甜甜圈 ,版权属于原作者
  8. 在炖鸡块的过程中,大家可以顺便煮煮中超买的裤带面。圈妹因为家里没有裤带面就用川粉替代了。
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    图片来自于@想吃妹妹的甜甜圈 ,版权属于原作者
  9. 土豆炖差不多的时候锅里基本上汤汁也少了一半了,加入青椒,红椒翻炒。大家可以在这时候下煮好的裤带面调味。也可以等鸡肉捞出后用剩下的汤汁拌拌煮好的裤带面/宽粉。然后收汁差不多后就可以出锅啦~其实整体上就是有点费时间,不过还是可以轻松在家DIY的。
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图片来自于@想吃妹妹的甜甜圈,版权属于原作者

成品展示

下面就是圈妹大盘鸡的成品了,吃起来也很香哦!小伙伴们赶紧做起来!

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图片来自于@想吃妹妹的甜甜圈 ,版权属于原作者
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图片来自于@Giphy,版权属于原作者

伦敦大盘鸡餐厅

Murger Han西安凉皮肉夹馍店

如果大家觉得在家做大盘鸡实在太麻烦也可以去餐厅吃大盘鸡。圈妹被一个伦敦华人朋友带去一家伦敦的西北菜馆不仅吃到了正宗的肉夹馍还来了一盘大盘鸡。不过圈妹个人还是感觉自己做的大盘鸡更好吃,就是这么傲娇。

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图片来自于@想吃妹妹的甜甜圈 ,版权属于原作者

地址:62 Eversholt St, Somers Town, London NW1 1DA

Dilara Uyghur伦敦新疆大盘鸡

可能上面的店还是凉皮肉夹馍比较正宗,这家店据说是吃大盘鸡最好的地方。圈妹在Tripadvisor上面看了看评价,着实不错!小伙伴们有机会可以去探店拔草!

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图片来自于@Tripadvisor,版权属于原作者

地址:27 Blackstock Road, Finsbury Park, London N4 2JF

好啦,今天有关大盘鸡制作,在英国伦敦哪里可以吃到好吃大盘鸡的介绍就到这里啦!天冷了,来玩大盘鸡吃吃,美味又满足。喜欢的朋友别忘了给圈妹点颗心心,加个收藏哟!

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本文由想吃妹妹的甜甜圈原创,著作权归作者本人和英国省钱快报共同所有,未经许可不得转载。封面图来自Google,文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

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