💕食材
鸡蛋面或生面条 200克 可用干面泡软或熟面
豆芽（银芽） 一把（约100克） 洗净去根
紫洋葱 半个 切丝
猪肉或牛肉 50克 切薄片（可用鸡肉代替）
酱油（生抽） 1.5汤匙 调味上色
老抽 0.5汤匙 提色用，可略
蚝油 1汤匙 增香提鲜
盐 少许 依口味调整
白胡椒粉 少许 可选
食用油 2汤匙 炒菜用
💕步骤
1️⃣ 准备面条
1. 若使用干面，先用热水煮至八成熟（稍有硬芯），捞出过凉水沥干。
2. 拌入少许油防止粘连，备用。
2️⃣ 爆香配料
1. 热锅下油，放入切好的紫洋葱丝，中火炒香。
2. 加入肉片快速翻炒，炒至变色。
3️⃣ 加入面条
1. 将准备好的面条倒入锅中。
2. 翻炒均匀，让面条充分吸收油香。
4️⃣ 调味
1. 加入生抽、老抽、蚝油翻炒。
2. 若颜色不够深，可再加少许老抽调整。
3. 炒匀后可试味，再酌量加盐或胡椒粉。
5️⃣ 加入银芽
1. 放入豆芽快速翻炒约30秒至1分钟。
2. 保持豆芽爽脆，不要炒太久。
6️⃣ 出锅
1. 所有食材均匀上色、入味后即可出锅。
2. 盛入盘中，可以加点葱花或芝麻点缀（可选）。
💕炒面关键：火要够大，动作要快，才能炒出香气和弹性。
豆芽口感：最后放入，保持清脆。
变换口味：可加青椒丝、胡萝卜丝、虾仁等
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最新评论 2
: 简单的家常菜，做饭本身就是一种放松。 简单的家常菜，做饭本身就是一种放松。
: 嗯嗯 是的呀 嗯嗯 是的呀